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Queso en Barcelona: tiendas y restaurantes para fundirse de placer

Una lista de las tiendas donde se puede encontrar la mejor variedad de quesos de Barcelona

Formatge Barcelona
© Iakov Filimonov Formatge Barcelona
Por Laura Conde |
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A vosotros que os gusta comer bien, sabemos que sois gente especial, sensible, que no paráis de buscar hasta que encontráis el sabor, aquella textura, aquel olor, aquella perfección. Si sois amantes del queso no hace falta que busquéis más, tenemos todo lo que necesitáis para subir al cielo, las mejores tiendas que harán volar vuestro placer. ¡Va por vosotros!

NO TE LO PIERDAS: si lo queréis complemetar con un dulce, aquí van las mejores pastelerías de Barcelona

Llet Crua
Llet Crua
Tiendas, Queserías

Llet Crua

icon-location-pin Sants - Montjuïc

Este establecimiento de olor inconfundible funciona como un centro de reunión de la parroquia quesera de Sants. Abierto hace poco menos de un año, tiene una oferta basada en quesos hechos con leche cruda (no pasteurizada), artesanos, de pequeños productores, muchos de ellos imposibles de encontrar en cualquier otro sitio. ¿Un ejemplo? El Espadán, que se elabora en el pequeño pueblo de Almedíjar, en la Sierra de Espadán,  provincia de Castellón, pero mejor que os lo explique Xevi, su propietario, siempre dispuesto a hacer pedagogía

Fromagerie Can Luc
Can Luc
Tiendas, Queserías

Fromagerie Can Luc

icon-location-pin Gràcia

"Fro-ma-ge-rie". Luc, propietario de esta tienda de Gràcia, te lo dice claro: "somos una quesería, lo que significa que solo hay quesos y todo lo que tiene que ver con ellos: mermeladas, especias, vinos...". Otro plus es que más de la mitad de sus 150 referencias son quesos franceses, y que Luc no solamente os prepara el queso para fondue y raclets, sino que además os deja las máquinas (sin fianza).

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Tiendas, Queserías

Formatgeria Bou i Mont

icon-location-pin Sant Antoni

Además de quesos españoles, catalanes, ingleses, italianos o franceses, Rosa Maria tiene una selección de embutidos españoles delicatessen, productos italianos de importación y una gracia infinita. A pesar de que los quesos que más triunfan son comtés y bries (con especial atención al brie trufado) y quesos de régimen en general, Rosa Maria tiene algunas rarezas como por ejemplo un azul de cabra elaborado con flores.

Tiendas, Vinos y licores

Vila Viniteca

icon-location-pin Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

Si lo que queréis son quesos sorprendentes, tenéis que dejaros aconsejar por Eva Vila, un referente en materia de quesos sui generis con una filosofía clara: no ofrecer lo que ya podéis encontrar en todas partes. Eva y su equipo ejercen, con sabiduría y amor a la causa, de prescriptores, y muestran con orgullo piezas que no encontraréis prácticamente en ninguna parte, como el Rock River norteamericano, un azul de cabra hecho con hojas de parra y licor.

Time Out dice
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Restaurantes

Formatgeria La Seu

icon-location-pin El Gòtic

Entrar en La Seu es viajar en el tiempo y adentrarse en la fábrica de mantequilla que fue el local en el pasado. Katherine, escocesa y madre de la criatura, escoge personalmente cada una de las 25 referencias españolas y catalanas en función de su intuición, y organiza degustaciones en su mini comedor: podréis tomar in situ un vaso de vino y tres quesos (3 euros) o, con reserva, diversas propuestas que van de los 8,75 a los 32 euros.

Múrria
Múrria
Tiendas

Colmado J. Múrria

icon-location-pin Dreta de l'Eixample

En manos de la familia Múrria desde su apertura en 1898, lo que empezó como colmado es, desde hace décadas, un establecimiento gourmet de alta especialización, cosa que se traduce en una selección de 220 quesos fruto, entre otras cosas, de los viajes por el mundo de Joan, su propietario. Tienen, además, vinos, champanes, embutidos, conservas y otros productos exclusivos.

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Formatgeria Simó
© Maria Dias
Restaurantes

Formatgeria Simó

icon-location-pin El Gòtic

De cabra, de oveja, de vaca, elaborados con leche cruda o pasteurizada, secos, mantecosos, especiados, envejecidos, tiernos, clásicos o exóticos... En el mostrador de la quesería Simón encontrarás la Unión Europea de los quesos, sin que ningún país participante mire al otro por encima del hombro. Francia, Holanda, Gran Bretaña, Italia, Alemania..., y claro, también una buena colección de españoles y catalanes que Anna Simón, la hija y ahora propietaria del establecimiento, se encarga de comprar a las queserías de mejor calidad. En el caso de los quesos del país, Anna se pone en contacto con los productores. En cantidades pequeñas y dependiendo de la temporada, en la tienda, casi siempre se encuentra el Serrat Gros d'Osera, del Alt Urgell, hecho a partir de leche cruda, y El Petitot de Mas de Alba, otro queso de cabra delicioso.

Y para probar las mejores fondues de queso...

Cheese's Art
Cheese's Art
Tiendas, Queserías

Fondue la Pagesa de Cheese's Art

icon-location-pin Eixample

Hay un antes y un después el día que pruebas la fondue La Pagesa de Cheese's Art, restaurante especializado en quesos. Ellos empiezan cogiendo un pan de payés, haciéndole un agujero en el centro y vaciándolo de forma que parezca un recipiente. Posteriormente, se introduce el contenido de una fondue de quesos suizos (emmental, gruyère y appanzell), que impregnan el pan. Cuando se acaban los quesos, se corta el pan en trozos y se acompaña de jamón ibérico. 

Restaurantes, Mediterránea

La Cua Curta

icon-location-pin Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

A La Cua Curta, el Born més antic parla a través de les seves parets centenàries, pertanyents a un vell magatzem d’oli. El local és un espai rústic, autèntic, un pou de romanticisme perfectament adaptat a sopars en parella o reunions íntimes. La seva especialitat, a més, són les ‘fondues’: absolutament irresistibles, per a molts les millors de tot el barri. Ja siguin de formatge o xocolata, són obligatòries, però també podreu demanar amanides, ‘carpaccio’, filets de qualitat i unes postres casolanes que semblen fetes per la iaia.

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