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Formatge Barcelona
© Iakov Filimonov Formatge Barcelona

Queso en Barcelona: tiendas y restaurantes para fundirse de placer

Una lista de las tiendas donde se puede encontrar la mejor variedad de quesos de Barcelona

Por Laura Conde
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A vosotros que os gusta comer bien, sabemos que sois gente especial, sensible, que no paráis de buscar hasta que encontráis el sabor, aquella textura, aquel olor, aquella perfección. Si sois amantes del queso no hace falta que busquéis más, tenemos todo lo que necesitáis para subir al cielo, las mejores tiendas que harán volar vuestro placer. ¡Va por vosotros!

NO TE LO PIERDAS: si lo queréis complemetar con un dulce, aquí van las mejores pastelerías de Barcelona

Llet Crua
Llet Crua

Llet Crua

Tiendas Queserías Sants - Montjuïc

Este establecimiento de olor inconfundible funciona como un centro de reunión de la parroquia quesera de Sants. Abierto hace poco menos de un año, tiene una oferta basada en quesos hechos con leche cruda (no pasteurizada), artesanos, de pequeños productores, muchos de ellos imposibles de encontrar en cualquier otro sitio. ¿Un ejemplo? El Espadán, que se elabora en el pequeño pueblo de Almedíjar, en la Sierra de Espadán,  provincia de Castellón, pero mejor que os lo explique Xevi, su propietario, siempre dispuesto a hacer pedagogía. Además, en Llet Crua te permiten la posibilidad de encargar queso e incluso se ofrecen a guardarte un poco de leche fresca.

Fromagerie Can Luc
Can Luc

Fromagerie Can Luc

Tiendas Queserías Gràcia

"Fro-ma-ge-rie". Luc, propietario de esta tienda de Gràcia, te lo dice claro: "somos una quesería, lo que significa que solo hay quesos y todo lo que tiene que ver con ellos: mermeladas, especias, vinos...". Otro plus es que más de la mitad de sus 150 referencias son quesos franceses, y que Luc no solamente os prepara el queso para fondue y raclets, sino que además os deja las máquinas (sin fianza). Además, sus quesos pueden llamar a la puerta de tu casa a través del servicio a domicilio del que disponen.

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Formatgeria Bou i Mont

Tiendas Queserías Sant Antoni

Además de quesos españoles, catalanes, ingleses, italianos o franceses, Rosa Maria tiene una selección de embutidos españoles delicatessen, productos italianos de importación y una gracia infinita. A pesar de que los quesos que más triunfan son comtés y bries (con especial atención al brie trufado) y quesos de régimen en general, Rosa Maria tiene algunas rarezas como por ejemplo un azul de cabra elaborado con flores.

Vila Viniteca
Foto: Vila Viniteca

Vila Viniteca

5 de 5 estrellas
Tiendas Vinos y licores Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

Si lo que queréis son quesos sorprendentes, tenéis que dejaros aconsejar por Eva Vila, un referente en materia de quesos sui generis con una filosofía clara: no ofrecer lo que ya podéis encontrar en todas partes. Eva y su equipo ejercen, con sabiduría y amor a la causa, de prescriptores, y muestran con orgullo piezas que no encontraréis prácticamente en ninguna parte, como el Rock River norteamericano, un azul de cabra hecho con hojas de parra y licor.

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Formatgeria La Seu

Restaurantes El Gòtic

Entrar en La Seu es viajar en el tiempo y adentrarse en la fábrica de mantequilla que fue el local en el pasado. Katherine, escocesa y madre de la criatura, escoge personalmente cada una de las 25 referencias españolas y catalanas en función de su intuición, y organiza degustaciones en su mini comedor: podréis tomar in situ un vaso de vino y tres quesos (3 euros) o, con reserva, diversas propuestas que van de los 8,75 a los 32 euros.

Múrria
Múrria

Colmado J. Múrria

Tiendas Tienda especializada en comida y bebida Dreta de l'Eixample

En manos de la familia Múrria desde su apertura en 1898, lo que empezó como colmado es, desde hace décadas, un establecimiento gourmet de alta especialización, cosa que se traduce en una selección de 220 quesos fruto, entre otras cosas, de los viajes por el mundo de Joan, su propietario. Tienen, además, vinos, champanes, embutidos, conservas y otros productos exclusivos. El establecimiento de la familia Múrria está tan ligado a la ciudad de Barcelona que hasta forma parte de la Ruta Modernista diseñada por el Ayuntamiento.

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Formatgeria Simó
© Maria Dias

Formatgeria Simó

Restaurantes El Gòtic

De cabra, de oveja, de vaca, elaborados con leche cruda o pasteurizada, secos, mantecosos, especiados, envejecidos, tiernos, clásicos o exóticos... En el mostrador de la quesería Simón encontrarás la Unión Europea de los quesos, sin que ningún país participante mire al otro por encima del hombro. Francia, Holanda, Gran Bretaña, Italia, Alemania..., y claro, también una buena colección de españoles y catalanes que Anna Simón, la hija y ahora propietaria del establecimiento, se encarga de comprar a las queserías de mejor calidad. En el caso de los quesos del país, Anna se pone en contacto con los productores. En cantidades pequeñas y dependiendo de la temporada, en la tienda, casi siempre se encuentra el Serrat Gros d'Osera, del Alt Urgell, hecho a partir de leche cruda, y El Petitot de Mas de Alba, otro queso de cabra delicioso. Si eres un fanático del queso, en la Formatgeria Simó tendrás la oportunidad de participar en los talleres y catas de los mejores productos que ofrecen.

Y para probar las mejores fondues de queso...

Cheese's Art
Cheese's Art

Fondue la Pagesa de Cheese's Art

Tiendas Queserías Eixample

Hay un antes y un después el día que pruebas la fondue La Pagesa de Cheese's Art, restaurante especializado en quesos. Ellos empiezan cogiendo un pan de payés, haciéndole un agujero en el centro y vaciándolo de forma que parezca un recipiente. Posteriormente, se introduce el contenido de una fondue de quesos suizos (emmental, gruyère y appanzell), que impregnan el pan. Cuando se acaban los quesos, se corta el pan en trozos y se acompaña de jamón ibérico. 

La Cua Curta

Restaurantes Mediterránea Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera

A La Cua Curta, el Born més antic parla a través de les seves parets centenàries, pertanyents a un vell magatzem d’oli. El local és un espai rústic, autèntic, un pou de romanticisme perfectament adaptat a sopars en parella o reunions íntimes. La seva especialitat, a més, són les ‘fondues’: absolutament irresistibles, per a molts les millors de tot el barri. Ja siguin de formatge o xocolata, són obligatòries, però també podreu demanar amanides, ‘carpaccio’, filets de qualitat i unes postres casolanes que semblen fetes per la iaia.

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