[category]
[title]
En las últimas semanas, varios locales emblemáticos de la ciudad han tenido que bajar la persiana. Negocios centenarios como la librería Rodés y Magatzems del Pilar, u otros más recientes pero muy arraigados al barrio, como Can Xus en Horta, han tenido que decir adiós definitivamente. Aun así, hay espacios en Barcelona que consiguen reabrir y mantenerse como punto de encuentro y de tradición. Uno de estos es el caso de la pastelería Mont-rodon, en Les Corts, que ha podido reabrir gracias a Emma, que lleva 17 años atendiendo a los clientes, y a Julio, encargado del obrador desde hace tres.
Después de 54 años en activo, este verano el propietario cerró la pastelería Mont-rodon (travessera de les Corts, 269) por jubilación, y a finales de octubre, Emma y Julio se pusieron manos a la obra y volvieron a abrir "porque seguían yendo clientes que valoran la pastelería tradicional", asegura el pastelero. Aunque la reapertura fue un "proceso lleno de obstáculos", hablaron con el propietario y llegaron a un acuerdo para dar una nueva vida a esta pastelería histórica de Les Corts.
La nueva etapa de la pastelería Mont-rodon no implica un cambio de esencia, ya que se seguirán haciendo "los mismos dulces típicos de siempre", promete Julio; incluso algunos especiales que no se pueden encontrar en todas partes, como el pastel Mont-rodon, que se elabora desde que se abrió el local. Esta delicia consiste en tres capas de galleta de almendra con crema de mantequilla y limón, y una fina capa de azúcar. Después de un minuto en el horno, esta pasta queda crujiente y, como la define Julio, "buenísima". Aparte, también tienen una versión en pasta de té del pastel Mont-rodon.
Faltan pasteleros que se dediquen a la pastelería tradicional
A pesar de la amenaza constante en la ciudad sobre los negocios de barrio que tienen que poner punto y final a su historia, Julio remarca: "Sabemos que hay un riesgo, pero no nos da miedo tener que cerrar porque tenemos muchas ganas de trabajar".
Según el maestro pastelero, lo más complicado ahora mismo es que "falta personal que quiera hacer el oficio en el obrador de manera correcta, que les guste hacer pastas tradicionales". Actualmente, hay pastas "modernas" o que vienen de fuera, pero lo que se necesita en este negocio de Les Corts son manos dispuestas a trabajar en "este tipo de pastelería que se está perdiendo", para hacer saras, milhojas, roscones y brazos de gitano.
Flores y amuletos para agradecer la reapertura
Los vecinos de Les Corts han celebrado la reapertura de la pastelería Mont-rodon, y están tan contentos que han entrado al local a decir a Emma y a Julio lo agradecidos que están. De hecho, Emma explica que les han llegado a llevar flores y amuletos para darles las gracias por el trabajo que están haciendo. "Los vecinos no querían ver la pastelería cerrada, es un punto de encuentro entre amigos y gente del barrio", concluye Julio.