A Pluma

El pollo al ast es algo arraigado en el ADN del catalán. Encontrar un buen sitio donde lo preparen como se debe para los fines de semana es media vida. Estáis de suerte porque uno de los antiguos jefes de elBulli, Eugeni de Diego, hace pollos al ast. ¡Y qué señores pollos! Asados y confitados a 150 °C durante muchas horas con un horno Josper de parrilla abierta y carbón. ¡Se te deshacen en la boca! Os los podéis llevar a casa o coméroslos allá mismo. Y, como las rosticerías tradicionales, no se olvidan de los canelones: uno de muy gordo de manzana golden asada y foie gras. De acompañamientos, croquetas, berenjena con miso, escalivada… Ya tiene dos locales más, uno en Sant Gervasi y el otro en el Borne.