Espai Puntal

En el barrio de Sant Pere i Santa Caterina, una de las partes de Barcelona más castigadas por la gentrificación y su efecto secundario, la gastrificación –aquella tendencia que hace que comas la misma ensalada de burrata en Olot o en Kuala Lumpur–, encontramos el restaurante Espai Puntal. Este es el proyecto de Víctor Regàs y Markel Cormenzana, dos consultores especializados en sostenibilidad y medio ambiente que lo pusieron en marcha con la intención de hacer negocio, claro está, pero que este fuera un negocio justo, sin ambiciones desmesuradas, y que la clientela local del barrio se pudiera permitir. Un sitio de buenas intenciones y mejor resolución, que sin duda merece estar entre las mejores mesas de Barcelona. 

¿Por qué Espai Puntal? Desde su apertura en 2022, el proyecto se ha ido desplegando en varias patas, siendo los tres pilares principales el producto de proximidad, de temporada y con un enfoque de cocina artesana y horizontal. Veamos: El Bar Puntal, un bar-restaurante especializado en platillos para compartir, a precios muy contenidos, pero con un acabado muy cuidado y producto cien por cien de temporada y comprado directo a pequeños productores (y tienen plato del día con postre). Como, por ejemplo, unas alcachofas con tocino y romesco que son una maravilla, o un arroz seco de montaña, ideal como colofón de la comida. El Colmado, una panadería de pan de alta fermentación, conservas caseras y tienda de bocadillos para llevar, con éxitos como el bocadillo de Pollo marinado y frito, mayonesa de sésamo y kimchi. Y el tercero, La Taula Puntal, un espacio gastronómico que abre de noche y donde por menos de 50 euros se puede disfrutar de un menú degustación con cocina del territorio. Es decir, que estamos en un lugar –una magnífica finca modernista de finales del siglo XIX– donde se puede comer por entre 12 y 50 euros. Tienen ambiciones transformadoras; y de momento han transformado una esquina donde hubo un brunch de esos de cronuts y huevos benedictine en serie en un espacio para el ciudadano de Barcelona.