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Flax & Kale Passatge

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Flax & Kale
© Iván MorenoFlax & Kale
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Time Out dice

El tercer Flax & Kale es monumental: 600 m² que abrazan el pasaje de las Manufacturas, divididos en dos aposentos. Son la vanguardia del tema 'healthy' en nuestra casa, pero el epicentro aquí es un horno donde buscan "el futuro saludable de la pizza napolitana", explica la Mar Barri. Fueron a hacer un curso en Nápoles, e hicieron investigación para encontrar una masa elástica, de textura placiente y que se elevara, pero sin fermentación en el estómago (lo han conseguido combinando harinas integrales y el 'psyllium', la cáscara de la semilla del 'plantago'). Dicho así no suena muy atractivo, pero es excelente: además de una textura que evita el gusto del trigo, descubriréis matices de sabores de cereales poco habituales. Sorprendente.

Escrito por
Time Out Barcelona Editors

Detalles

Dirección
Sant Pere Més Alt, 31-33
Barcelona
08003
Precio
25-30 €
Horas de apertura
De dl. a dv. de 9.00 a 23.30 h - Ds. i Dg. de 9.30 a 23.30 h
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