Jaizkibel

Sabroso secreto. Esta marisquería vasconavarra, a pesar de la cutredaz de su barra, destaca por la calidad y la contundencia de sus pintxos. Los dos socios, Juan y Felipe, se enorgullecen de tener la única barra de pintxos de la ciudad en la que se necesita tenedor y cuchillo. Huyen del cánon: transportan su carta al pintxo y el resultado son generosas raciones de gallo de mar con gambas, filete a la brasa, merluza rebozada —previamente cocinada con limón, vino y hierbas—, bacalado con berenjena rebozada... Todos acompañados de pan con tomate y coronados por cebolla sofrita y un trocito de pimiento. No os perdáis otra especialidad de la casa: los magníficos gin tonic que prepara Juan.