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La Real Hamburgueseria

  • Restaurantes
  • Eixample
  • precio 2 de 4
  • 4 de 5 estrellas
  • Crítica de Time Out
  1. La Real
    Foto: La Real La Real
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    FOTO: Maria DiasLa Real
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    Foto: La RealLa Real
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Time Out dice

4 de 5 estrellas

Lejos de elaboraciones sobrecargadas, en La Real quieren recuperar "el espíritu clásico made in USA", dice Arturo López, socio del local con el chef Eduardo Egui, también venezolano y un cocinero que ha pasado por Mugaritz. Y lo consiguen con panecillo de brioche y evitando el gigantismo. La 'burger' La Roja sigue los parámetros de la casa: precisión y excelencia en los sabores, más que hacer una acumulación sangrienta de cinco palmos. Véase: 180 gramos de entraña de vaca vieja, picada con grasa de chuketón de buey. 'Cheddar', ketchup -con chile coreano fermentado- y cebolla roja encurtida como contrapunto ácido a la dulzura de la grasa, y el bollo untado con mantequilla de ajos asados. El resultado es llevar a otra galaxia la clásica 'cheeseburger'. Sofisticación y precisión, en lugar de hacer una montaña de salsas y carne picada.

Recetas como La Real -'cheddar', bacon y crema de queso curat- crean adicción (y de hecho recuerdan las hamburguesas de Chicago de la vieja escuela, aquellas 'patties' de tamaño normal y sabor excelente). Todo es de producción propia: desde el guacamole hasta el ketchup de piquillos. Todo sale de su cocina, y no pierden al cliente de vista: incluso su servicio de 'delivery' es propio.

Detalles

Dirección
València, 285
Barcelona
08009
Transporte
M: Girona
Horas de apertura
De lu. a sá. de 13 a 15 y de 20 a 23 h.
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