4 razones de peso para degustar el Menú Escudella del Windsor

Vuestro salto a la tradición empezará nada más probéis el primer bocado del ’amouse-bouche’: un ‘galet’ relleno de pelota de carne con un hilo de caldo y láminas de trufa.
Una explosión de sabores concentrada en pequeñas dimensiones que hace que cada mordisco a esta primera propuesta sea impecable.
El ’amouse-bouche’ es, en definitiva, un aperitivo para divertir vuestras bocas, tal y como indica su nombre.
Disfrutarla y calentad el paladar porque os espera mucho más.

No podía faltar la tradición navideña hecha sopa porque, como todos sabemos, sin la sopa de 'galets' no hay Navidad.
Todos la hacen diferente y, en Windsor, la elaboran asegurándose que cada cucharada recoja el máximo sabor: con materia prima de una calidad excelente que cocinan a fuego lento durante más de 48 horas para conseguir su regusto tan característico. Intenso y sutil, a la vez.
La pasta de los 'galets'queda en una textura perfecta para que armonice con el caldo en cada cucharada.
Todo un clásico.

Después de la calma y la armonía con la sopa de ‘galets’, llega la revolución de ingredientes. El plato de ‘escudella’ cuenta con todos los básicos de la receta original: col, garbanzos, zanahoria, tarrina de ‘escudella’, butifarra blanca y negra, pelota de caldo y filetes de cerdo y ternera. Una ‘escudella’ que se mantiene fiel a la tradición y a su proceso culinario a la vez que se prepara con toques de elegancia y el carácter propio del restaurante. Como, por ejemplo, deshuesan y limpian las carnes para montar dos tarrinas; una con las carnes más magras, y otra con las carnes más gelatinosas. Una modificación que hace valer la filosofía del restaurante y su compromiso para ofrecer platos cada vez más saludables.

Como toque final y en línea con la tradición catalana, no podía faltar una crema catalana de postre al estilo Windsor para redondear esta comida de 60 euros.
Cuatro platos exquisitos y pensados para saborear pausadamente mientras disfrutamos del ambiente del restaurante, la compañía y lo maridamos con vinos de una bodega amplia con más de 450 referencias.
De hecho, la carta digital de vinos ha sido reconocida con el premio Cartaví 2017 como la mejor de la ciudad.
Esta Navidad, dejad que vuestros paladares se deleiten con un homenaje a la tradición culinaria de nuestra casa y animaos a probar este menú d''escudella' catalana.