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La pasta
El Paisano Bistró es uno de esos italianos de aire familiar en los que, cuando os zampáis el último trozo de pan y ya no queda ni rastro de salsa en el plato, os entran ganas de cogerlo con las dos manos, apretarlo contra la cara y lamerlo sin pudor, cosa que obviamente no hacéis en público porque la educación —y el qué dirán— os lo impiden. Aquí ese impulso aparece cuando pedís los clásicos infalibles (carbonara, amatriciana, cacio e pepe, ñoquis a la sorrentina) o os lanzáis a opciones menos habituales como los pappardelle Nerano, con crema de Provolone del Monaco, calabacín frito y menta, sedosos y fragantes. La pasta es fresca, hecha, amasada, cortada, mimada y de elaboración propia. Las raciones son generosas, el punto de cocción está siempre clavado y la salsa nunca llega tímida: aquí viene a abrazar cada bocado sin complejos.
La pinsa
También jugáis en la liga de la pinsa romana, que no tiene nada que ver con la pizza napolitana. Aquí la masa mezcla harina de trigo, arroz y soja, adopta forma ovalada y combina base crujiente con interior suave y aireado. En carta hay 14 versiones: desde la margherita a la parmigiana con berenjena asada, la diavola con chorizo picante, la de salchicha y grelos, y hasta una versión dulce con Nutella para rematar la jugada. Perfecta para compartir, cortar en trozos irregulares y picar sin orden ni culpa.
Otras opciones
Si sois más de picar, hay ensaladas (caprese, burrata) y entrantes para compartir como el pulpo —lo llaman gallego, pero viene con hummus, mozzarella de búfala y tomate cherry semiseco—, además de bravas y un par de croquetas para no perder las costumbres. Ideal si vais en grupo y queréis probar un poco de todo sin peleas.
Mañana, mediodía y noche
En Paisano Bistró os lo ponen fácil: abren desde el desayuno hasta la cena, así que siempre hay una excusa razonable para pasar por aquí. Café por la mañana, plato contundente al mediodía o cena larga con amigos: todo encaja.
Dirección
Lepant, 277 (Eixample Dret)
Cómo llegar
Metro: Sagrada Família (L2, L5)
Horario
De lunes a domingo, de 9 a 24 h
Contacto
Teléfono: 93 525 04 71
Web: paisanobistro.com
Instagram: @paisano_bistro