Roma vs. Nápoles
En Italia, pocas cosas despiertan tanta pasión como la pizza. Dos ciudades con fuerte personalidad compiten desde hace décadas por el título a la mejor receta: Nápoles y Roma. La primera defiende una base gruesa, blanda y elástica; la segunda apuesta por una masa fina y crujiente. No es solo una cuestión de textura, sino de identidad, y hay quien no tolera que le lleven la contraria cuando se trata de elegir bando.
Pizza vs. pinsa
Pero Roma no se quedó ahí. A comienzos de los años 2000 nació la pinsa, una evolución moderna con raíces en la pizza al taglio y clara vocación urbana. Su forma ovalada ya marca diferencias, pero la verdadera revolución está en la masa: una mezcla de harinas de trigo, arroz y soja, fermentada durante hasta 72 horas. Esto da como resultado una base más ligera, aireada y, según muchos, más digestiva.
A diferencia de la napolitana, no necesita horno de leña. Se prepara en horno eléctrico a unos 300 °C y pasa por una doble cocción: primero la base sola y después con los ingredientes. Burrata, mortadela, verduras o anchoas suelen coronarla.
¡Buon appetito!
¡NO TE LO PIERDAS! Las mejores pizzerías de la ciudad
Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.
