¡Todos los chefs del Time Out Fest 2026!

Quién es?

Fran López es el embajador culinario de las Tierras del Ebro por excelencia. Con solo 25 años ganó su primera estrella Michelin en Villa Retiro, convirtiéndose en uno de los chefs más jóvenes en recibir el galardón. Formado con Alain Ducasse en París, López ha sabido trasladar el paisaje del Delta —el arroz, la anguila y los cítricos— a la alta cocina catalana. Pero a la hora de tocar los platos de cuchara y los asados de fiesta mayor de toda Cataluña (canelones, suquet, mar y montaña...) también es un hacha.

¿Qué platos nos ha preparado?

Canelón de pato y pollo con bechamel trufada y demiglace.

Canelón de verduras de temporada y setas con bechamel vegana (plato vegano).

¿Quién es?

Fabiola Layret es el alma creativa detrás de Monster Sushi y una de las pocas mujeres con el título de Sushi Chef a escala internacional. Formada en Japón y California, Lairet ha sabido fusionar la disciplina de la técnica tradicional con un espíritu cosmopolita y vibrante. Su propuesta destaca por una selección rigurosa de producto fresco y combinaciones de sabores que han convertido sus locales en referentes de la cocina japonesa en Barcelona. Sin traicionar nunca la filosofía de la armonía culinaria nipona: el respeto a la esencia del producto y la máxima atención a los detalles.

¿Qué platos nos ha preparado?

Trío de gunkans: spicy tuna, tartar de salmón y de pulpo con salsa de aceitunas Kalamata.

Trío de gunkans de tomates semisecos con aceitunas (plato vegano)

¿Quién es?

Eduardo Egui, chef venezolano formado en cocinas de alto prestigio como Mugaritz, ha creado en La Real un oasis de sentido común en el saturado mundo de las burgers. Su proyecto reivindica la elegancia de la sencillez: todo se cocina desde cero, desde el kétchup hasta los encurtidos. Con un producto excepcional del Mercat del Ninot, Egui eleva la hamburguesa con queso clásica a categoría gourmet, demostrando que el secreto del éxito es la calidad de los ingredientes y la elegancia, y no la acumulación.

¿Qué platos nos ha preparado?

Dos mini hamburguesas de ternera catalana con brie Neu del Cadí y con crema de Montrebei joven.

Dos mini hamburguesas de soja con remolacha confitada y mayonesa de anacardos (plato vegano).

¿Quiénes son?

Pocos negocios han agitado tanto Barcelona como el de los hermanos Magid y Mani Alam (este último en la foto) en los últimos años. Estos barceloneses, de herencia paquistaní y visión cosmopolita, consiguieron en 2015 que por fin nuestra ciudad amara el fish & chips, el plato obrero británico por excelencia, y de rebote pusieron la primera piedra de un imperio de comida callejera de alto nivel. ¿Su secreto? Una merluza fresca de buena calidad, un rebozado estilo tempura con un toque de curry ligero y elegante, y unas patatas especiadas que generan adicción. Y todo apto para celíacos. Han demostrado que la cocina de calle, hecha con esmero, puede competir con cualquier propuesta.

¿Qué platos nos han preparado?

Butter fish con arroz basmati y papadum.

Butter fish con alcachofa.

¿Quién es?

Ramon Panés es el parrillero jefe de Darvaza, donde el fuego y la brasa son el eje vertebrador. Con una amplia experiencia en la gestión de fogones de alto voltaje, Panés ha convertido el nombre de Darvaza en un referente para los amantes de la carne de calidad. Su cocina destaca por la precisión en las cocciones y el control de la llama y los matices que proporciona la leña, ofreciendo una experiencia gastronómica donde el humo y el producto de temporada se unen para crear platos potentes, honestos y llenos de sabor.

¿Qué platos nos ha preparado?

Taco de carne de ternera asada con crema agria ahumada y pico de gallo.

Taco de jackfruit asado con crema agria ahumada y pico de gallo (plato vegano).

¿Quién es?

Albert Enrich ha consolidado Can Ros como templo del arroz y las tapas catalanas en la Barceloneta, huyendo de los tópicos turísticos para centrarse en la excelencia del producto de lonja y elaborando una oferta de hospitalidad y comida dirigida al barcelonés. Formado en la exigencia de la alta pastelería, en Can Ros combina la herencia de una casa con más de cien años de historia con una mirada contemporánea y técnica que aligera y actualiza arroces, tapas y platos de cuchara.

¿Qué platos nos ha preparado?

Coca con langostino al momento y botifarra del perol.

Coca de espárragos y ajos tiernos con romesco (plato vegano).

¿Quién es?

Max Morbi es uno de los grandes artífices de la revolución de la pizza en Barcelona. Desde La Balmesina, este chef italiano ha llevado la excelencia de la masa madre y las largas fermentaciones a otro nivel, siendo uno de los pioneros en nuestra casa a la hora de aplicar la panificación de vanguardia a la pizza. Su cocina se basa en el respeto por los tiempos naturales y una selección rigurosa de productos de temporada, a menudo ecológicos, para crear una pizza gourmet que es ligera, crujiente y profundamente auténtica.

¿Qué platos nos ha preparado?

Pizzetta de mozzarella, alcachofas del Prat y butifarra de Cal Rovira.

Pizzetta Margherita con queso serrat y rúcula (plato vegetariano).

¿Quién es?

Cristian Rassi, nacido en Córdoba, Argentina, es el jefe de cocina del restaurante 9 Reinas, sin duda el mejor restaurante argentino de Barcelona y de 9 de Julio. Y eso significa que su índice de argentinidad gastronómica es muuy elevado. Por un lado, tiene la experiencia y la formación adquirida en grupos de alta hostelería como el Majestic. Por otro, el sexto sentido innato de la empanada y la milanesa, puntales caseros y populares de la cocina argentina que en 9 de Julio nos ponen en la mesa en una impecable versión gourmet.

¿Qué platos nos ha preparado?

Dos empanadas de pollo asado ecológico y papada de cerdo.

Dos empanadas de berenjena de proximidad y shiitake (plato vegano).

¿Quién es?

El chef de Croquetelle es Roberto Quispe, también a cargo del restaurante Casa Amàlia. De origen peruano, y formado en la disciplina y el rigor de la alta cocina de Barcelona, Quispe ejerce una cocina de mercado honesta donde el producto es el protagonista absoluto. Y eso también lo aplica en Croquetelle: comeremos croquetas de alta cocina, todas hechas a mano, donde un rebozado ligero encapsula recetas de cocina catalana hechas a fuego lento y con el respeto extremo que caracteriza a la casa. ¡Morder su croqueta de suquet o de escudella es tener la Costa Brava o la Navidad en la boca!

¿Qué platos nos ha preparado?

Croqueta de suquet de gamba roja de Palamós y langostino de Sant Carles y croqueta de pollo ecológico de la Garrotxa y leche fresca.

Buñuelo de espinacas con miel de alta montaña y croqueta cremosa de berenjena y provolone con sirope de agave.

¿Quiénes son?

Matina Ismail, de origen griego y con estudios de pastelería, cuenta con más de una década de experiencia trabajando en hostelería y es la jefa de partida de postres de Casa Amàlia. Domina a la perfección el estilo de la casa, que no es otro que otorgar a unos ingredientes de proximidad y de alta categoría el protagonismo que merecen, con una técnica actualizada.

En colaboración con Casa Amàlia, el chef e influencer Miquel Antoja ha elaborado la Gata Mary Beam. Antoja, antes de poner en marcha el catering Foodlona, trabajó como chef en restaurantes Michelin como Ramon Freixa y, sobre todo, en el Sant Pau de Carme Ruscalleda, donde fue chef directivo.

Y la alianza con Valrhona, una de las grandes casas chocolateras del mundo, personificada en su Trade Marketing Manager, Marine Droulers, hace que Casa Amàlia nos pueda ofrecer un chocolate superlativo.

¿Qué postres nos han preparado?

Amàlia’s Cheesecake.

La Gata Mery Beam.

Nix, bizcocho de chocolate con mermelada de naranja y mousse Valrhona 100% Guanaja (plato vegano)