¡Todos los chefs del Time To Eat Fest!

Chemi Dayas y Jan Fernández de Kitsuné

La alineación hace caer de culo. Los amigos del Kitsuné, Chemi Dayas y Jan Fernández, os demostrarán por qué los japoneses están encantados de cocinar en nuestra casa: porque se puede hacer un sushi bestial con anguila y arroz del Delta. Tendremos el sincretismo street food de Laila Bazham –hija de filipina y brasileño, cocinera del Hawker 45 y el gastrobar de vinos La Catalista–, que junta la mejilla de ternera con el estofado filipino, el pan de payés y el picante mexicano.

Laila Bazham de Hawker 45

Y es que un buen cocinero es un buen cocinero siempre: Fran López –dos Michelin con producto del Delta de l’Ebre en el Xerta y en el Villa Retiro– ofrece su vertiente de tierra firme con un delicioso platillo de cordero. Y, carnívoros, Víctor García del Plata Bistró vendrá con la potente receta de callos, herencia de su abuela en el bar Plata de Teruel.

Fran López del Xerta

Víctor García de Plata Bistró

Todos los chefs reunidos son locos del producto: Stefano Mazza cambió el trabajo de grafista en TV3 por la aventura asiaticomediterrània de The Last Monkey, ¡resumida en una gyoza de calçots a la carbonara! Y el veneciano Stefano Colombo llegó a Barcelona para hacer de diseñador, también, y ha acabado como paradigma de cocinero que reverencia y mima el producto, por muy humilde que sea. Dos ejemplos, las estratosféricas pizzas de Frankie Gallo y la orfebrería veneciana del Xemei. 

Stefano Colombo de Frankie Gallo y Xemei. 

Ahora bien, lo que evidencia el festival es la versatilidad del producto catalán a la hora de ponerlo en otros contextos. ¿Ejemplos? Raquel Blasco y Marc Santamaria crecieron haciendo cocina española en China, y hoy son los catalanes más chinos de Barcelona, en el fenomenal Casa Xica. E Ivan Surinder, heredero del indio Tandoor, no tiene manías a la hora de hacer un curry vegetariano con Mongeta del ganxet.

Ivan Surinder de Tandoor

Jordi Vilà, factótum del alta cocina y estrella Michelin con el Alkimia, cocinará su vertiente más masiva con una pizza de Mucho. Más masa: Alain Guiard y Marc Martín son veteranos del alta cocina de hotel, y de su casa, La Mundana, nos lleven una flamenkuchen, pizza alemana, con rosbif de ternera de Girona.

Massimo Pignata de Delacrem

La parte dulce tiene un trío de traca: Takashi Ochiai –que ya hace tiempo que trascendió la etiqueta de pastelero japonés por ser uno de los grandes del dulce en Barcelona–, Massimo Pignata, que ha llevado al mapa heladero europeo Delacrem, una pequeña heladería artesana que fabrica sabores inauditos, y el psiconauta chocolatero Miquel Coulibaly, que en la Cafetería Industrial conceptualiza y hornea pasteles que parecen imposibles. 

Takashi Ochiai, pastelero japonés

Miquel Coulibaly de Cafeteria Industrial