Xavier Pellicer Restaurant

¿De qué va? Xavier Pellicer cerró el restaurante Celerí, dedicado a la verdura –con opción a complementar los platos con proteína animal– justo después de ganar la Michelín. Para reabrirlo una breve temporada después en Provença, 310 bajo el nombre de Xavier Pellicer: y ganó el título de Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en el concurso We're Smart Think Vegetables de We're Smart Green Guide, la World's Best de vegetarianos, vaya. Un cambio para seguir igual, más y mejor: con más espacio, y una brasa de encina y fuego de wok. ¿Y qué comeré? Pues experimentos de brasa y vegetales como un chuletón de coliflor con especies massala. O unas berenjenas confitadas con berros silvestres a las que se puede añadir butifarra del perol que són una delícia. O por ejemplo, un un plato como las judías verdes con patatas y rebozuelos, –con derivación opcional de la panceta– ya es un 'must' de la creatividad vegetariana en Barcelona.