[category]
[title]
La historia
Todo arranca en 1913, cuando Rosalía decidió ponerse el mundo por montera y sacar adelante una panadería en el centro de Barcelona con cuatro hijos y mucho pulso. El obrador pasó después a manos de su hijo Emilio, que entre los años cincuenta y ochenta asentó una manera de hacer pan basada en el oficio y la constancia. La tercera generación llegó con otro Emilio, que junto a Lola mantuvo la tradición mientras abría la puerta a nuevas técnicas aprendidas fuera, como el ‘poolish’, importado de la escuela francesa. Desde 2006, Emili Feliu —cuarta generación— sigue amasando legado con mirada contemporánea, un equilibrio que les ha valido el premio Pa d’Or 2025, uno de los reconocimientos más importantes de la panadería catalana.
El pan
Aquí se cuece el pan con calma, criterio y más de un siglo de expriencia: masa madre, fermentaciones largas y harinas molidas a la piedra. No buscan fuegos artificiales, sino panes que enganchen por textura, aroma y sabor. Cuesta elegir: barra rústica, pan de vidrio, aceitunas Kalamata, remolacha con pips de calabaza, espeltas en distintas versiones, trigo antiguo francés o una baguette impecable.
Otros productos
La vitrina dulce no se queda atrás: cruasanes de mantequilla, tartaletas de fruta y crema, petaca mallorquina de chocolate y guiños claros a la tradición francesa, como la 'galette de rois' o la 'brioche feuilletée'. También hay clásicos de calendario, desde la coca de Sant Joan hasta lo que marque la temporada.
Entrar aquí es reencontrarse con aromas reconocibles, con recetas que han pasado de mano en mano y con una manera de entender el oficio que huye de modas rápidas. Un horno con historia viva, de los que aún dan sentido a comprar pan cada día.
Dirección
Roger de Llúria, 98 (Eixample Dret)
Cómo llegar
Metro: Girona (L4) y Diagonal (L3, L5)
Horario
De lunes a viernes, de 6 a 20.30 h
Sábados, de 7 a 14.30 h
Contacto
Teléfono: 93 457 57 64
Instagram: @forn_sant_josep