Dónde comprar vino en Madrid: pistas para acertar con todos los públicos

Un santuario para conocedores incorporados en el nuevo siglo pero abierto a no iniciados. En plena plaza de Olavide, su inconfundible y preciosa fachada encarnada es un faro que alumbra en el proceloso mar del vino globalizado. Andrés, Mona, Antonio, Julián, Catalina… Equipazo dando un servicio cuidado, amable y lo más personalizado posible en una tienda culta que, fijaros qué cosas, parece europea. 
Además de ser una tienda que invita a entrar, llama la atención el orden que se respira dentro. Estanterías de suelo a techo y las botellas pulcramente dispuestas en horizontal, salvo las de rotación o cata. Acumulan más de 4.000 referencias, por si el dato os sirve. Bajo escrupulosa conservación. Organizan catas, presentaciones, ponen nombre y cara a todos los proyectos pujantes del panorama nacional, e ibérico, y son muy dinámicos en redes. Hacen también entrega a domicilio. 

Una vinoteca que se ha ido imponiendo en Madrid con jerarquía desde su apertura en 2009, entonces en Marqués de Zafra. Se curran una tienda online muy completa pero nos importa la comunidad de tintoreros que construyen de tú a tú en el corazón del barrio de Salamanca. La curiosidad y el amor por el vino impulsa el negocio de Flequi, César y Nacho (también de Juan o Edu, incorporaciones postreras), gente que sabe y que, casi más importante, transmite.
El catálogo de 1.500 referencias toca casi todo lo que interesa, con gran cantidad de polivalencia, versatilidad y relación calidad-precio irresistible. También joyitas de Burdeos, champanes diferentes, barolos finos, blancos de Borgoña… Hay que estar atentos a sus cajas mensuales.  

No podía faltar en la lista. Si no es la bodega decana de la ciudad, poco le falta. Es que Santa Cecilia lleva siendo despacho de vino y licorería desde 1922. Algo demasiado increíble como para pasarlo por alto. Es visita obligada no solo de los vecinos del barrio sino de los aficionados más veteranos fuera de Argüelles. Porque da lo que le pides, y cumple lo mismo con un apretón urgente de última hora (¿quién no necesita un Dom Pérignon una tarde cualquiera?) como con el típico encargo que amenaza con convertirse en marrón (“anda, compra a mi padre un Ribera de esos caros y con cuerpazo que le gustan, nada de tus aguachirris sin sulfitos”).
Es ese tipo de tienda, con muchas promociones y consejos, con tarjetas regalo y todos los accesorios y cristalería que completan la experiencia. Y no solo vino, estaría bueno, también se pueden comprar unos pimientos o un whisky con turba. El mundo gourmet y del destilado premium también lo manejan con soltura.  

Encomiable labor de proselitismo por parte de Jimmy Bubbles, uno de los grandes gurús de nuestro tiempo, en esta filial madrileña del proyecto emprendido en Barcelona por Joan Valencia. Desde Chueca, la pequeña Bottleshop refleja el panorama más inquieto de la viticultura española, de norte a sur, incluida una Galicia que no te la terminas de beber nunca y un Marco de Jerez rejuvenecido.
Desde que existen han hecho mucho bien por todo tipo de restaurantes y bares. Gracias a ellos en Madrid se bebe mejor y más divertido. Ejemplos rápidos de nombres que os asaltarán en la tienda: Cati Ribot, Envínate, Verónica Ortega, Barco del Corneta, La del Terreno, Clos Lentiscus, Arenas de Santyuste, Celler Credo, Mas Candí, Vins Nus, Fedellos do Couto… Y cualquier productor que suene a francés y elabore con respeto varietal, conciencia regenerativa, extracciones suaves, fluidez y el resto de ítems con los que sumarse al nuevo culto. Estos y más pormenores os los detallará mejor Jimmy. Lo reconoceréis porque es un líder de opinión que siempre lleva gorra. Por supuesto, la consulta y la compra online están permitidas. 

En este caso el impulso parte de Xavier Saludes Prada, un sumiller que en Madrid se dio a conocer con Taberna Matritum o el restaurante Taberneros. En aquella época se empezó a fraguar el germen de una distribuidora y un pequeño comercio que acercara a sus clientes, casi amigos, los vinos que más le habían ido marcando. Hoy cuenta con una tienda encantadora en el Mercado de la Paz y otra en Ronda de Segovia del mismo estilo afrancesado en forma y concepto.
Grandes vinos españoles y franceses (o simplemente muy bebibles y no demasiado mainstream). De esto va Tierra. Con una mirada didáctica que se asienta en mensajes que reivindican el carácter orgánico desde el origen: “todo está en el suelo”. Un discurso apasionado que busca atraer sin demasiados esnobismos.