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Con el objetivo de crear un ambiente íntimo y cálido, el restaurante Chispa Bistró ha puesto en marcha una nueva propuesta, un espacio para que los comensales puedan alargar su experiencia en el local, compuesto por dos mesas y una banca semicircular: La Trasera de Chispa. Esta zona escondida ya está en marcha, tras un proceso de rehabilitación y decoración.
Este recinto, similar al estilo del bistró, puede acoger a comensales en cualquier momento, ya sea antes de cenar para tomar un aperitivo, acabar una comida y disfrutar de un café o tomar una copa de vino de despedida y, en un futuro, La Trasera contará con una selección de cócteles de autor. Anteriormente, esta era una zona destinada al almacenamiento del producto del restaurante.
Chispa Bistró abrió en el barrio de Justicia en septiembre de 2022. Dirigido por Juan D'Onofrio, el restaurante busca plasmar los sabores que el chef ha conocido en sus viajes y experiencias. De la parte líquida se encarga el sumiller Ismael Álvarez. Ubicado en la calle del Barquillo, 8, el local abre sus puertas de miércoles a sábado de 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 22.30 h.
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