1. Cakareo
La brasa es el columna vertebral de este restaurante (Raimundo Fernández Villaverde, 50) que quiere inundar la sala de un aroma y un espíritu rurales. El gran éxito de la casa es el pollo. De hecho, la prestigiosa marca Josper ha diseñado un horno especial para este proyecto con la idea de lograr una pieza bien sellada por fuera y una carne de fabulosa melosidad. Se prepara en adobo tradicional, tanto entero como en media porción, y se acompaña de cinco salsas caseras: mojo andaluz, romesco, ranchera, chimichurri y mayo mojo rojo.