Tapas junto al parque del Retiro: una extensa selección para comer y beber

Tras afianzar clientela en Cachivache (Serrano, 221), los hermanos Aparicio apuestan por un nuevo local en la zona de Retiro, centro neurálgico del universo tabernario capitalino. Mantienen la informalidad de aquélla en la barra y suman un pequeño comedorcito para esos encuentros con sobremesa. Madera, ladrillo visto, mármol, metal… Su interiorismo, elegante, sobrio pero desenfadado, con buenas soluciones para un angosto espacio, lo firma el estudio Ping Pong Arquitectura.

Si no has estado en esta taberna ilustrada con varias décadas de historia a sus espaldas, no puedes decir que has ido de tapas por la zona de Retiro. Sus cañas bien tiradas, su servicio atento y esa oferta a base de productos reconocibles y platos para todos los públicos es algo que cada vez escasea más en la hostelería capitalina. Por eso los que conocen El Capricho (C/ Doctor Castelo, 14) no lo dudan cuando tienen que buscar un plan para ir a tomar algo rico -a precios populares- con la familia o los amigos. La zona de la barra y mesas altas suelen estar muy concurridas, al igual que su terraza, pero disponen de un comedor para aquellos que buscan una experiencia más reposada sin renunciar a la esencia del local. “Nuestra carta es casera y arrocera”, suelen decir sus responsables. De ahí que las tapas o raciones de arroz se despachen a un ritmo muy animado en cualquiera de los espacios con los que cuenta esta taberna tan bien defendida por Iván y el resto del equipo. Además de arroces (el de bogavante es el más solicitado), aquí se viene a devorar cocidos, carnes como el secreto o las carrilleras y, en general, platos mediterráneos de esos que nunca fallan.

La Montería fue el primer restaurante de la familia Román, fundada por José Luis en 1963, que más tarde abrió La Castela donde continúa desde el 89. Es Miguel Ángel, su hijo, con cerca de 30 años al frente de este ilustre comedor del que heredó las experiencias de las primeras monterías de su padre en Cazorla, quien lo ha posicionado como un verdadero templo de la gastronomía cinegética. Es autodidacta y trabaja con absoluta dedicación y pasión por lo que hace y por el producto, siempre persigue el mejor y cuando lo tiene lo “acaricia” con los tiempos exactos de cocción. Su cocina es honesta, de mercado y sin resistencia a nada porque domina el mar y la montaña.

Justo enfrente de El Capricho te darás de bruces con otro de los grandes clásicos de la zona de Ibiza y los aledaños del Parque de El Retiro. Llevan un cuarto de siglo siendo uno de los referentes del tapeo castizo, por eso te va a costar hacerte hueco en esa barra custodiada por Pepe. Aquí encontrarás una amplia selección de ensaladas y entrantes fríos, además de chacinas, croquetas, mollejitas de lechal o frituras de pescado al estilo andaluz que facilitan mucho la labor cuando vas a picar con varias personas. No obstante, si tu plan es comer sentado y en pareja, debes saber que en La Taberna de Buendi bordan elaboraciones más contundentes, como el rabo de toro, la merluza de pincho rebozada o el jarrete de cordero. Y la buena noticia es que ambos planes los tienes a tu disposición tanto en el comedor como en la terraza. Cuentan con dos locales más en Madrid que no están precisamente lejos del de Retiro (C/ Doctor Castelo, 15). Uno está en la calle Narváez y el otro en Alcántara, por si un día te apetece disfrutar de su cocina sencilla y sabrosa en otro entorno. De cualquiera de ellos vas a salir más feliz de lo que entraste, no tengas duda.

Los sumilleres Ana Losada (La Chula de Chamberí) y David Moreno han vuelto a colgar junto a la barra una pizarra para tentar al aficionado y sorprender al neófito. A la espléndida selección vinícola le sigue una sugerente, hogareña y apetitosa carta. De las sobresalientes croquetas y la cecina para compartir a la caballa escabechada o el coquelet asado. Acertaréis con los suegros y el cuñado.

Hay varios restaurantes gallegos en la zona, pero O Grelo reúne todo lo que uno busca cuando le apetece degustar los mejores ejemplares de pulpo, mejillón de roca, merluza o erizo. Si a esto le sumas una bodega con más de 100 referencias (que incluye vinos de Alemania, Italia, Francia o Argentina), un local espacioso -recientemente reformado- y la experiencia que da el haber estado más de 30 años defendiendo el recetario gallego más ortodoxo, poco más habría que añadir. En la zona de bar de la entrada encontrarás mesas altas que son perfectas para ir a picar desde canapés o brochetas hasta pinchos de tortilla o incluso guisos como el de callos con garbanzos. Pero en este mismo espacio puedes degustar cualquiera de los platos de la carta, como el txangurro, la empanada de bonito o las xoubas con pimientos de Padrón. Si vas en otoño, no te olvides de preguntar por sus jornadas de la centolla de la Ría, que las celebran cada año en torno a octubre o noviembre. Es un producto que tiene un significado muy especial para el equipo de O Grelo (C/ Menorca, 39), así que ya te puedes imaginar la magnitud de este acontecimiento imperdible para los amantes de este manjar.

Si has estado alguna vez en León, ya te puedes imaginar en qué consiste la propuesta de esta “taberna española con alma leonesa”. Así es como definen ellos mismos Barrio Húmedo (C/ Menéndez Pelayo, 37), un local que homenajea a la popular zona de vinos de León a través de una carta divertida en la que no faltan cecina de vaca, ensaladilla cazurra (con congrio en lugar de bonito), bacalao con ajoarriero maragato, tosta de sardina en vinagre con pimiento de El Bierzo y otros muchos platillos que te harán viajar hasta el Húmedo a través de los sabores. El artífice de este concepto es el ingeniero Luis de Paz, nieto de bodeguero que siempre había querido emprender en el mundo de la hostelería. Gracias a él hoy podemos relamernos mientras compartimos platos de morcilla, puerros de Sahagún o esas adictivas alubias de La Bañeza que tanto se agradecen cuando aprieta el frío. Tampoco pierdas de vista su bodega, sobre todo sus referencias de Prieto Picudo, una de las uvas características de la zona. 

Una de las mejores tabernas-restaurantes para darse al placer del tapeo en la zona de Retiro. Tras mudarse un par de veces, finalmente se instalaron en la calle Doctor Castelo, en un local que cuenta con una amplia barra y un comedor por si os apetece comer más tranquilamente en lugar de tapear. Su espléndida cocina se basa en productos de temporada, así que su carta cambia constantemente.

Ha sido uno de los últimos en llegar, pero en muy poco tiempo ha conseguido hacerse con una clientela fiel en el barrio. Como su nombre indica, no es un bar o restaurante al uso, es algo de lo que te vas a percatar al ver que en su carta mandan los salazones, el laterío y los ibéricos. Pero que no haya cocina no quiere decir que no merezca ser visitado una y otra vez, ya que la calidad del producto con el que trabajan es sobresaliente. También ayuda su dinámica carta de vinos (todos ellos disponibles por copas), en la que encontrarás desde generosos hasta una amplia selección de tintos, blancos y vermuts de diferentes zonas de España. Todo esto hace que sea un lugar muy apetecible para un plan informal con amigos, aunque se recomienda ir temprano para coger sitio porque no es especialmente amplio. Por último, Lacrado (C/ Sainz de Baranda, 34) es también el sitio al que debes llevar a esa persona amante del queso, ya que en su carta vais a poder elegir entre todo tipo de variedades y denominaciones del territorio español. 

Es uno de los nombres importantes cuando hay que entregarse al buen tapeo (y buena mesa; tienen comedor y montan algunas mesas altas en el espacio de barra) en el zona de Retiro. Esta tasca ilustrada, que se llena los fines de semana desde primera hora del mediodía, posee una pizarra generosa en denominaciones vitivinícolas y una carta espléndida que juega a actualizar con éxito platos de nuestro formidable recetario: de las croquetas con patata y trufa a los mejillones con curry rojo o la ensaladilla rusa de faisán.