Restaurantes buenos, bonitos y sanos en Madrid

El concepto de Superfuüd, con tres locales en la capital, gira en torno a una idea bastante sencilla que apuesta por facilitar una alimentación equilibrada también cuando se come fuera de casa o se pide a domicilio. Su carta está construida sobre recetas que emplean ingredientes ecológicos y de proximidad, habitualmente asociados a una dieta saludable. Aquí la quinoa, el kale, la cúrcuma, la chía, el aguacate, el açaí, el boniato, los frutos secos o el jengibre se emplean en platos reconocibles y pensados para funcionar como una comida completa, sana y equilibrada. Por ejemplo, hay desde lentejas con cúrcuma, hummus o sopa de colágeno y superalimentos hasta salmón y pollo a la brasa, faláfel, rigatoni de espinacas, wraps, tostas o bowls de açaí. También tienen batidos elaborados con ingredientes como maca, reishi o espirulina y una pequeña selección dulce y, en su última apertura, han apostado por el café. El local de la calle Pez suma además una particularidad poco habitual, y es que la planta inferior esconde un gimnasio, llevando un paso más allá esa relación entre alimentación, deporte y bienestar que caracteriza su concepto

Detrás de este paraíso para los amantes del real food se encuentra el Chef Bosquet, famoso en Instagram por sus recetas saludables que nada tienen que envidiar, en apariencia y gusto, al fastfood. De ahí ha nacido una cadena que cuenta ya con varios locales en Madrid donde se puede disfrutar de comer comida saludable de verdad, sin azúcares, harinas refinadas, grasas hidrogenadas y aditivos. Y también sin remordimientos. Pizzas, pastas, hamburguesas, tartas y donuts son algunas de sus propuestas.

Nacido en Madrid en 2020, Sanabowls se mueve en el terreno de lo que entendemos como comida rápida pero saludable con una propuesta sencilla, asequible y especialmente cómoda para el día a día. Actualmente cuentan con tres locales, en Vallehermoso, Avenida Donostiarra y Esteban Terradas, y su especialidad, como delata el nombre, son los bowls. La gracia está en que pueden elegirse entre las combinaciones ya diseñadas y presentes en carta o construirse al gusto, escogiendo bases, proteínas, verduras, acompañantes y salsas caseras en una propuesta que cuenta con opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, que no deja a nadie fuera. Entre las combinaciones de la casa encontramos opciones como el acevichado, con quinoa, salmón marinado, edamame, pepino, mango y aguacate, o propuestas con atún rojo, pollo, faláfel o proteína vegetal. Pero no todo se sirve dentro de un bol: también preparan burritos, hummus, faláfel, gyozas o cremas de verduras. Y si no quieres salir de casa, puedes pedirlo a domicilio.

Ensaladas, carnes, guarniciones frías, guarniciones calientes y bebidas se despliegan en este versátil y amplísimo espacio, en una muy sugerente propuesta que lleva el sello del chef Benjamin Bensoussan. Su oferta dinámica cumple con todos los requisitos que demandan quienes buscan los bocados más saludables: producto de proximidad, ecológico, de temporada, sin azúcares añadidos, sin procesar, sin gluten…

Ni bowls ni la enésima ensalada de ingredientes previsibles, en Mira Miranda el adjetivo “saludable” se trabaja desde un planteamiento algo más gastronómico: platos reconocibles, influencias de diferentes lugares del mundo y equilibrio nutricional como hilo conductor. El concepto, ubicado en pleno Paseo de la Castellana, a la altura de Azca, parece haber encontrado rápidamente su sitio en el barrio. Su propuesta viaja por el Mediterráneo y se permite guiños a las cocinas marroquí, tailandesa, japonesa o italiana, aprovechando lo mejor de cada culinaria para sumarlo a una carta variada que busca que cada uno de sus platos puedan ser cotidianos, partiendo de la sencillez y priorizando la comida saludable. Su plato más reconocible son las green bravas, en las que el brócoli crujiente sustituye a la patata y en su apartado de bebidas encontramos opciones sin alcohol que se salen de los clásicos refrescos. Recuerda su menú de mediodía, especialmente interesante, y que plantea un plato completo compuesto por ensalada, proteína, verdura y pan, además de bebida y café.

Sólo por el nombre ya apetece pasarse por el local que tienen en la calle Fuencarral. En Superchulo ofrecen una comida sana, natural, ecológica y sostenible, sin aditivos y tratando de respetar el producto en todo momento. Ah, la coletilla de 'Rainbow Food' viene de que aquí quieren que cuentes colores, no calorías. 

En el exquisito complejo repleto de marcas chic hay espacio también para la cocina más saludable. Detrás del proyecto están Valentina y Magally, ambas muy conscientes de la importancia de la nutrición y aún más en el acelerado estilo de vida que llevamos. En este restaurante de comida sana de Madrid trabajan con ingredientes de temporada, agricultores locales y alimentos no procesados. Se esfuerzan por obtener cada producto de manera consciente y sostenible con el objetivo de reducir su huella tanto como sea posible.  

En este restaurante de comida sana de Madrid cada plato ha sido proyectado para lograr el más suculento y equilibrado aporte nutricional. Todo se hace al horno, a baja temperatura o se termina a la llama. La oferta cambia al ritmo de lo estacional. Trabajan con productos de proximidad (mayúscula su carne de la Sierra de Guadarrama) y/o ecológicos. 

Veganismo por bandera, cocina saludable... y con conciencia, claro. Tienen dos locales, muy cercanos entre ellos, en la zona de Plaza de España y en la plaza de la Luna, donde empezó todo. Bajo la fachada de una propuesta informal y de platos para compartir, se esconde un trabajo de precisión gastronómica. Trabajan con materia prima ecológica, producto local o de comercio justo. La carta es sencilla y lo pone fácil para elegir, pues no llega a las 20 especialidades de platos con toques asiáticos y  mediterráneos. 

Con dos locales en Madrid, uno en la calle Castelló y el otro en la calle Orense, en Garten True Food preparan una cocina sana a rabiar. Todo fresco y natural, desde sus hamburguesas y hasta las ensaladas, pasando por los woks de fideos o las diferentes propuestas que integran sus desayunos. Su filosofía es la de buscar los mejores ingredientes y combinarlos de formas divertidas y llenas de sabor. En estos restaurantes de comida saludable de Madrid confirman que lo sano no tiene que ser aburrido ni insípido.