¡En la zona alta no sobran buenas barras donde se pueda comer a un precio razonable! Y con el permiso del espléndido Colmado Wilmot de Eugenio de Diego, Rabbit's es el bar de tapas que necesitaba el 'upper' Francesc Macià. En una calle tan emblemática como Ganduxer –y situada entre esos dos polos de poder sociogastronómico que son Via Veneto y Semon– el Rabbit's es 'solo' un bar de tapas fenomenal. El propietario es el cocinero Jordi Cunill, un chef ex-Coure que en un movimiento atrevido asumió y rejuveneció el clásico Café de París.
Y Rabbit's merece una visita, y seis. Más que la afabilidad de la casa de comidas catalana, ha adoptado el dinamismo del bar de tapas madrileño (hacen callos, no capipota), con un interiorismo minimalista y limpio, exquisito, de Pilar Líbano, donde la acción ocurre sobre todo en una majestuosa barra de mármol y madera en ele. La limpieza formal ya da pistas de las que se come: tapas de toda la vida con arrebatos creativos más conceptuales que técnicos. Por ejemplo, unas piparras que han tratado como pimientos del Padrón, fritas y con sal gorda, una delicia que no pica, o unas flores de calabacín en tempura que han rellenado de butifarra del Perol.
De toda la vida: tapas bien hechas, brasa de carne y de marisco y de segundo unos guisos que convencerán a los partidarios más ortodoxos de mojar pan, que pueden acabar la comida con medallón de rabo de toro deshuesado, de corteza crujiente y base de parmentier o un fricandó canónico. Y oh, alegría, los precios los puede asumir alguien que viva más abajo de Sant Gregori Taumaturg y llegue por el carril bici.
