Taverna Mam del Bo

Para comer

Aunque el nombre de esta taberna gastronómica con sello Slow Food hace referencia al bebercio —‘mam del bo’ en catalán significa 'bebida de la buena'—, aquí se come de maravilla y sin prisas. Despachan platos creativos de temporada y km 0, con una carta viva, cambiante y sorprendente donde cabe de todo. En verano, salmorejo con sorbete de piparra y tomates aderezados con vinagre reserva, cebolla acolchada y aceite de perejil. En invierno, una reconfortante ‘escudella’ de ‘carn d’olla’. Platos de aquí —como canelones de pularda, setas y trufa— y otros con influencias foráneas: un steak tartar de ternera al estilo tailandés servido en brioche o una coliflor al horno con emulsión de sus propios cortes, chocolate blanco y kimchi, por ejemplo. También ofrecen tapas (bravas, croquetas, buñuelos, etc.) y un menú de mediodía (14,90 euros). Martín Bado y Jordi Limón, los cocineros, tienen un talento especial para la brasa y las fermentaciones, y eso se nota en cada bocado.

Los vegetales vienen de su propio huerto biodinámico, Finca Parera, donde también cultivan vid, olivos, árboles frutales y abejas para producir vinos, mostos, vinagres, aceites, mermeladas, almendras y mieles. Aquí lo de 'del huerto al plato' es literal, auténtico y sin artificios.

Por cierto, Finca Parera ofrece visitas enoturísticas de tres horas que terminan, precisamente, en la taberna (solo sábados, 55 euros por persona).

Para beber

Mam del Bo es un referente de la escena vinícola de la comarca. Sirven vinos naturales elaborados por Lucy Chilvers, Giulio & Gaia, Jordi y Rubén Parera, entre otros, en los viñedos del Penedès. La selección cambia constantemente con el propósito de sorprender a la clientela.

El local

Ubicado en el casco antiguo del pueblo, en una calle peatonal con terraza (y sombrillas), el espacio mezcla aires rústicos e industriales. Tiene dos niveles, techos altos, paredes desgastadas, grandes ventanas arqueadas que aportan luz natural, iluminación cálida y muebles de madera. En las estanterías se exhiben botellas y objetos decorativos que evocan una taberna vinícola. El ambiente invita a quedarse largo rato, copa en mano y conversación fluida.

Actividades

En el local se organizan eventos de todo tipo: catas, presentaciones de libros sobre vino, noches de pizza... El equipo, curioso y entusiasta, también impulsa la feria de viñadores nuevos que se celebra anualmente en Sant Vicenç d’Hortons, justo frente a la taberna.

Horario

Miércoles: de 13 a 17.30 h
Jueves, viernes y sábado: de 13 a 17.30 y 20 a 24 h
Domingo: 13 a 17.30 h

Dirección

Major, 58, 08791 Sant Llorenç d'Hortons (Alt Penedès)

Cómo llegar desde Barcelona

En coche por la AP-7 (44 km, unos 45 min).

Contacto

Teléfono: 601 906 635

Instagram: @mamdelbo_taverna