Pasta asiática

Cuando nació el Udon, ahora ya un imperio, la idea de abrir un japonés que no sirviera sushi parecía ligeramente kamikaze. El tiempo ha demostrado que el Udon no se equivocaba cuando apostó por este concepto de slow food fast: una base de udon (tallarines japoneses) con diferentes acompañamientos y una buena relación calidad-precio.

Este establecimiento especializado en ramen (la versión japonesa de la sopa china de fideos finos) tiene al frente de su pequeña sala a Hiroki Yoshiyuki, reconocido chef acreditado por su paso por el Tempura-Ya. La pasta ramen se elabora artesanalmente cada día y se acompaña de caldo de soja o miso y de otros.

El primer Vietnamita abrió en Gràcia hace tres años y acaba de ver nacer en el Born su segundo establecimiento, que sirve unos fabulosos bún. Estos fideos de arroz se acompañan de varios ingredientes, que varían semanalmente. También podemos probar el bún bo, ternera marinada con cidronela y soja sobre fideos bún.

Aunque la pasta no es su especialidad, la carta del elegante Iki ofrece algunas opciones a tener muy en cuenta: desde el yakisoba y el yakiudon, salteados con diferentes ingredientes, hasta los shoyu ramen, de pasta ramen con cerdo, caldo de soja y huevo duro, todo delicioso y hecho al momento.

Decir que el Red Ant es el hermano pequeño del Mosquito es garantía para aproximarse a esta propuesta 'low cost', creativa e informal. Encontraremos una carta de tapas muy bien facturadas con una gran presencia de los noodles, que llegan a la mesa con acompañamientos exóticos marca de la casa.