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El Mercat de les Flors nace como teatro municipal el 1983, cuando la entonces regidora de cultura Maria Aurèlia Capmany y el alcalde Pasqual Maragall impulsaron la creación de un espacio escénico en el Palacio de la Agricultura, por ese entonces abandonado.
A partir del estreno de la obra 'La tragedia de Carmen', de Peter Brook, el Mercat inició la exhibición de espectáculos de danza de creadores internacionales y de casa, y se inauguró oficialmente como teatro municipal en 1985 con el estreno de 'Mahabarata', también de Brook. La gran cúpula de 12 metros de diámetro que gobierna el vestíbulo del Mercat fue pintada por el artista mallorquín Miquel Barceló.