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Tenemos el placer de anunciaros una noticia que nos llena la cabeza de ilusión y nos hace rugir la barriga: 9 de Julio, el nuevo restaurante del Grupo 9Reinas, potencia de la alta cocina argentina de Barcelona, acaba de abrir en el Time Out Market. Y llega al food hall del Port Vell con una propuesta que reivindica la esencia de la cocina popular del país del tango: empanadas, milanesas y pasta italoargentina, los tres pilares caseros de esta gastronomía directa y sabrosa.
Adrián Gerardi, gerente de 9Reinas, me explica que "pese a que el mundo de la empanada está hoy muy estandarizado, nuestro objetivo es seguir manteniendo la misma calidad que ofrecemos en el resto de los restaurantes del grupo". Es decir, empanadas jugosas y contundentes, donde no tienes que pelearte con la masa para encontrar el relleno.
Veamos la de ternera 100%, una delicia suave hecha con "exactamente el mismo producto que utilizamos en los restaurantes de 9Reinas, entraña prémium", especifica el chef ejecutivo de 9Reinas, Cristian Rassi. "Todo lo que podamos producir nosotros, lo hacemos nosotros, desde las salsas con tomate fresco hasta las masas, para controlar la calidad", añade. Ya habrá tiempo para experimentar, pero de momento salen con las empanadas más clásicas: de pollo, de ternera, de jamón y queso, de queso y cebolla y de berenjena con queso de cabra y miel.
En la carta también encontramos sus famosas milanesas de pollo con patatas fritas, que se pueden pedir en versión clásica o la napolitana, recubierta con tomate, jamón dulce y mozzarella, y la fugazzeta, con cebolla y mozzarella, o la cubierta por champiñones y queso. Todas de rebozado finísimo y cocción homogénea, y como quien dice se comen solas, tengas seis o 66 años.
Y la herencia italoargentina se concreta en un apartado de pasta con ñoquis y tagliatelle, y una especialidad poco vista por aquí como los sorrentinos. "Solo existen en Argentina, no en Italia, pero no deja de ser una pasta rellena de jamón y queso. Todas las pastas y las salsas son de elaboración propia. La salsa de tomate, por ejemplo, se hace con tomates frescos, no en conserva", explica el chef.
Y para cerrar este rato en el corazón caliente y popular de la cocina argentina, nada mejor que un panqueque de dulce de leche, final de fiesta obligatorio que llega a la mesa caliente y tentador.