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En el Gastronòmic Forum Barcelona 2026 se presentan las principales innovaciones gastronómicas de la temporada. Y siempre hay algunas que destacan por su innovación y que podrían estar presentes en las coctelerías más rompedoras de la ciudad. Una bebida en particular ha destacado sobre todas las invenciones: el Mos Sumoll, que se trata de un mosto natural sin alcohol, elaborado con mosto flor de uva Sumoll, una variedad autóctona del Bages, que ha sido reconocido con el premio Innoforum en la categoría de Sabor más original en bebidas.
La propuesta es de la empresa Artium, uno de los 40 productores integrados en la Xarxa Productes de la Terra que ha participado en el fórum. El mosto sin alcohol se obtiene de la primera prensada, y esto permite conseguir un producto de alta calidad y apreciar la expresión varietal del sumoll.
El jurado ha valorado la capacidad de acercar la cultura vitivinícola a nuevos públicos, con una alternativa sin alcohol que pone en valor el territorio y el trabajo de la cooperativa del Bages. Fundada en Artés en 1908, fue la primera cooperativa que produjo cava en el Estado español. Artium ya fue finalista en los Premios Innoforum 2025 por el cava El Fresc, y este año ha recibido otros reconocimientos destacados, como el Gran Oro en los Premios Vinari 2026 como Mejor Espumoso Joven de Cataluña.
Otra propuesta original finalista
Por otra parte, El Soler de n’Hug, también miembro de la Xarxa Productes de la Terra, ha sido finalista en la categoría de Sabor más original en alimentos salados con la castanyissa, una salchicha artesanal elaborada con cerdo de su granja y Castaña de Viladrau.
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El productor del Lluçanès ya fue finalista en los Premios Innoforum 2025 con la hansifarra, un homenaje al entrenador del FC Barcelona, Hansi Flick, que combinaba el frankfurt alemán con la botifarra catalana en una colaboración con la chef Maria Nicolau. Este año ha vuelto a repetir éxito con la castanyissa, una nueva meztli/fusión que combina la tradición de los embutidos curados con el sabor característico de las castañas.