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Una histórica pastelería del barrio del Born ha demostrado una vez más su capacidad para detectar y reinterpretar tendencias dulces globales con el lanzamiento del primer croissant de chocolate de Barcelona inspirado en el viral chocolate Dubai (pese a que este sabor ya ronda por aquí en tableta, brioches, helados y otros formatos pasteleros). La Brunells, que en 2020 reabrió de la mano de socios como Canals y Café El Magnífico, es la responsable de la delicia.
¿Qué es el chocolate Dubai?
Este fenómeno, que ha arrasado en TikTok, tiene como base una barra rellena de crema de pistacho y knafeh, un postre tradicional de Oriente Medio hecho con pasta de fideos finos y queso dulce. Brunells adapta esta combinación al formato que mejor domina: el croissant.
El resultado es una pieza de pastelería contundente, de masa clásica, fermentada lentamente, rellena con una crema de pistacho untuosa y delicada, con un toque de knafeh caramelizada que aporta textura y un punto crujiente. La cobertura de chocolate negro y los trocitos de pistacho tostado completan una elaboración con equilibrio, sabor y profundidad.
Este croissant forma parte de una colección estival que se completa con dos propuestas más. La primera: mango con cremoso de yogur, de perfil más ligero, tropical y afrutado. La segunda: crema de limón y albahaca con almendra crujiente, pensada para quienes prefieren sabores más aromáticos y menos dulces. Tres opciones bien diferenciadas que permiten elegir entre golosidad, frescor o sofisticación.
Además, Brunells amplía su carta de verano con una nueva línea de affogatos, reinterpretando la clásica combinación italiana de helado con café. Aquí van más allá: hay versiones con horchata y helado de chocolate, con matcha latte y vainilla, o incluso con zumo de naranja y helado, en combinaciones inesperadas pero bien resueltas.
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