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Un miedo recurrente del urbanita barcelonés –además de la subida de los alquileres– es que desaparezca su bar favorito de debajo de casa y lo sustituya una cafetería de especialidad (de esas de galletas a cinco euros y multitudes en pantalón corto sorbiendo batidos de latte especiados). Bueno, quizá sea una caricatura extrema, pero estoy seguro de que mucha gente temió eso cuando se supo que una empresa de café de especialidad se hacía cargo de la Granja Vendrell.
"Por favor, ¡no pongas que hacemos brunch! Somos una cafetería de barrio y no nos dedicamos al brunch, quiero que quede claro", me pide, medio en broma, medio en serio, Carlos Moral, director y propietario de Hidden Coffee Roasters, la tostadora de café barcelonesa que acaba de reabrir la Granja Vendrell (Girona, 59), un establecimiento más que centenario: ¡abierto en 1921! Lo ha hecho bajo el nombre de Granja Hidden, pero el local es patrimonio protegido E2, lo que garantiza que elementos como su precioso cartel de letras Art Déco se mantengan. Ahora, Moral explica que ha emprendido la reapertura con la complicidad del propietario del inmueble, Demetri Vendrell, que cerró por jubilación en 2019.
"Somos un café de barrio actualizado, y esa es el alma del negocio, que se vincula con el anterior", explica. "No me gusta el término cafetería de especialidad, prefiero decir que somos una cafetería de calidad: nos dedicamos a comprar café desde 1979 y tenemos la tostadora de café en Poblenou", prosigue. La primera cafetería Hidden abrió hace diez años en un barrio tan poco volcado al turismo –y aún menos entonces– como Les Corts.
"El mejor producto es el mejor negocio" es un adagio de buen marketing que la nueva Vendrell mantiene: aquí encontrarás café de altísima calidad a precios no desorbitados; café con leche a 2,50 o un cortado a 2,20, y la posibilidad de elegir el café que te sirven entre exótico (con matices herbáceos y verdes) o con notas de frutos secos y chocolate (y siempre se entrega la taza con una tarjeta que detalla las características del café).
Una granja tradicional modernizada
En cuanto a la comida, no se alejan del concepto de granja catalana tradicional: leche, queso, huevos, bocadillos y bollería, es decir, desayunos y meriendas todo el día, de 8 a 19 h, que era la gracia que tenía una granja. Por ejemplo, bocadillos en pan de baguette –todo el pan es del Forn Sant Josep– de jamón ibérico o de tortilla francesa, tostadas de pan de payés –sí, hay una de aguacate con brie y miel, pero también otra con ventresca de atún de Barbate y pimiento asado– y el bikini de toda la vida o versionado con pastrami a la cerveza de Rooftop Smokehouse.
Se han tomado muy en serio ofrecer un producto excelente en elaboraciones sencillas y asequibles, con huevos ecológicos a la plancha de gallinas camperas y postres como el flan de café con nata Vendrell (mantienen otro clásico de granja y merendola, el café vienés).
Esta es la tercera vez que la Vendrell reabre desde el cierre de 2019: las dos anteriores bajo la gestión de Arianna Grau, ex-Meneghina, en 2023, y de la cafetería Moltamà en 2024. Si hay futuro, por favor, que sea con nata (invito a un café con bikini a quien me sepa decir de qué gran banda gerundense es este verso).