Cal Xim

La historia

Todo empezó en 1974, cuando Josep Amigó y Maria Castellví abrieron un bar de pueblo: de esos de desayunos interminables, bocadillos fuera de norma, partidas de cartas, dominó y fútbol… y que en realidad funcionan como el punto de encuentro social real de la comunidad. Con el relevo de Santi y Fidel, sus hijos, el humilde bar familiar se transformó en un templo de cocina catalana tradicional con una de las mejores brasas del Penedès (y muchos dirían que también de la provincia de Barcelona). Hoy es lugar de peregrinaje de 'bon vivants' del buen comer, gente del sector restaurador y profesionales de la sumillería. Evidentemente, no le falta la recomendación de la guía Michelin. Santi (pura hospitalidad) brilla en sala; Fidel en la brasa, girando alcachofas, carne y pescado hasta conseguir su punto exacto. Y en cocina, Tona Travé, la esposa de Fidel.

Cal Xim es lo que es porque aquí no hay artificio ni pose conceptual: hay oficio, raíz y décadas de compromiso real con el Penedès. La relación con muchos proveedores supera ya los 30 años. Prueba irrefutable de que el equipo trabaja bien, de verdad. Y que este éxito no nace de una moda puntual ni de un storytelling impostado: nace de la constancia, la coherencia, la humildad y del respeto casi religioso a la temporalidad y al producto real del territorio, año tras año.

Comer

Domina la cocina tradicional elaborada con producto fresco y local: embutidos artesanos, verduras recién recogidas de los huertos de la zona y pescado del día. La carta cambia con las estaciones. Las alcachofas y las carnes a la brasa (desde butifarra a costillas de cordero, mollejas de ternera o hígado de pato) son su sello, que recomendamos sin duda. Tampoco falta el 'xató' ni las verduras con romesco. De postre, crema catalana o pastel de chocolate.

Beber

Más de 600 referencias de vinos y cavas demuestran que en Cal Xim el beber del Penedès no es accesorio: es pilar. Santi aprendió de Jordi Peronella, el apoyo clave de Pitu Roca en El Celler de Can Roca. En Instagram tiene sección propia recomendando vinazos. 

El local

En la plaza de los Subirats de Sant Pau d’Ordal, con terraza, Cal Xim parece un bar de pueblo sencillo. Tras la puerta: piedra, rusticidad y brasa con madera de encina. En las paredes, fotos de celebridades y camisetas deportivas firmadas. En el sótano, un salón privado con mesa elíptica y estanterías repletas de vino dignos de coleccionista.

Horario

Lunes, miércoles y jueves, de 13.30 a 16 h
Viernes y sábado, de 13.30 a 16 h y de 21 a 22 h
Domingo, de 13.30 a 16 h

Dirección

Plaça de Subirats, 5 - Sant Pau d'Ordal (Alt Penedès)

Cómo llegar desde Barcelona

En coche: A-2 y N-340 (44 km, 55 min aprox)

Contacto

Teléfono: 93 899 30 92

Instagram: @cal.xim