Finorri

El Finorri está dentro de un precioso local art-déco en el hotel Condal, con una barra majestuosa y coctelería. Abierto en 1893, el Condal alojó a personalidades como Dalí o Lorca. La familia Rama lo adquirió a principios de los años ochenta, y en 2025 tuvo el buen juicio de instalar un restaurante de cocina catalana de altos vuelos en vez de apartamentos turísticos y que puede mirar de tú a tú a las cocinas más finas de la ciudad. Ojo con el dream team culinario del Finorri, en el corazón del barrio Gótico: Josep Nicolau es el director gastronómico (creador del Rosal 34, y mil aventuras más) y a los fogones están Marc Vitega (Enigma, Bar Cañete) y Albert Soteras, este último ex-7 Portes en la época del maestro Lladonosa y también en el Neichel en su época dorada. Puro ADN de cocina moderna barcelonesa, comprometido con la modernización y elevación de platos de toda la vida. En el sótano tienen un laboratorio de I+D de fondos, donde dejan en marcha algunas cocciones toda la noche.

Esto se traduce en platos como unos calamares rellenos de butifarra de perol con trompetas de la muerte, suntuosos, hidratados por un poco de berenjena en la farsa, sobre un fondo de carne anisado, o un lingote de oveja xisqueta al horno, de sabor tan suave y sutil como su costra de grasa crujiente. No inventan platos, pero hacen una traducción contemporánea exquisita, y eso se ve en unos macarrones con rustido y demiglace de traca, o platos del día con lo mejorcito de la temporada, como una butifarra negra del Pallars con guisantes de lo más fina.