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El nombre no es casualidad: están en la calle Art —sí, 'arte' en catalán— y lo que hacen con la pizza romana bien podría colgarse en una pared. Este italiano de barrio apuesta por la pinsa y demuestra, con entusiasmo y un equipo joven al pie del horno, que hay mucho mundo más allá de la omnipresente napolitana. Aquí se viene a descubrir otra textura, otro formato y otra forma de compartir mesa, sin perder ni un gramo de autenticidad.
La sensación es la de estar en un local que todavía se está escribiendo a sí mismo, con energía, cercanía y ganas de convenceros de que repitáis. Y lo consiguen: el ambiente es relajado, sin postureo, con clientela del barrio mezclada con curiosos bien informados.
Si preferís quedaros en casa, ningún problema. Trabajan con las principales plataformas de entrega a domicilio.
Carta sólida
Los antipasti cumplen con solvencia: carpaccio, bruschette, vitello tonnato, croquetas de berenjena y esferas de pecorino para abrir apetito. Hay tres ensaladas y una veintena de pinsas que van de lo esencial —Margherita, Napolitana con anchoas— a combinaciones más ambiciosas, como la Trufata con scamorza ahumada, setas, salami, crema de trufa y rúcula, o la Lardina con gorgonzola, nueces, miel y fiambre lardo di Colonnata.
Todas comparten una base crujiente por fuera y ligera por dentro, gracias a una mezcla de harinas de trigo, soja y arroz, con alta hidratación y bajo contenido en grasa y azúcares. Resultado: sabor intenso, digestión amable y cero pesadez. O, como dicen ellos, ‘una explosión de sabor que no pesa’. Un consejo: venid varios y pedid distintas para el centro. Es la mejor forma de disfrutar de las pinsas.
Carta líquida
La selección de vinos es breve pero bien afinada, toda italiana: Toscana, Sicilia, Abruzzo, Puglia, Veneto y Emilia-Romaña, con alguna referencia natural o de mínima intervención. En cócteles, mandan los Spritz y los vermuts Cinzano y Martini. Perfectos para arrancar la noche o para alargarla sin prisas.
El local
Esquinero, pequeño y con encanto: suelos hidráulicos, paredes de ladrillo visto, techos verdes y mesas de madera. En la calle, una bota para el vermut rápido. No necesita más. Es de esos sitios donde se entra por casualidad y se sale guardándolo en favoritos.
Dirección
Art, 4 (Horta-Guinardó)
Cómo llegar
Metro Congrés (L5)
Horario
Lunes, miércoles, jueves y viernes: de 19 a 23.30 h
Sábado y domingo: 12.30 a 16.00 h y de 19 a 23.30 h
Contacto
Teléfono: 93 183 79 49
Instagram: @lartdelapinsa