El penúltimo proyecto de Diego Cabrera, galardonado con el premio al Mejor Menú de Coctelería de España en los Coaster Awards 2018, es una coctelería, sí, pero donde, además de alegrarte el gaznate como en pocas barras de la ciudad, puedes también contentar tu estómago: hummus, minihamburguesas, tapas de bacalao y unos encurtidos que generan adicción. Con guiños al cómic, una de las pasiones del bartender argentino, el interiorismo corre a cargo del estudio Madrid in Love. Domina el ambiente desenfadado y la decoración de cóctel-bar de los sesenta pero la joya de la corona, pasada la barra y varias butacas bajas, es la mesa del barman donde nuestro protagonista oficiará como maestro de ceremonias (ojo, la liturgia solo se acciona previa reserva; coge a cuatro amigos y vente). Habrá encuentros y talleres en este nuevo impulso del argentino por democratizar y dignificar todo lo relacionado con la mixología a la vez que ofrece decenas de cócteles clásicos, otros tantos de creación propia y esos nuevos tragos que han ideado junto a Pepe Orts, el mayor experto en botánicos de este país. Aquí las sorpresas se suceden como en la vida de todo salmón.
