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La fiebre del kebab en Madrid no cesa. Como la del bocadillo y... ahora asoma una microtendencia con las milanesas. El caso es que de vez en cuando aparecen nuevos locales especializados en este bocado callejero como el último que acaba de inaugurarse muy muy cerca de la estación de Atocha y siempre tenemos una nueva propuesta en el sello que más ha buscado la diferencia, en el proyecto más vivo en este territorio. Casi cada mes se sacan de la manga una receta nueva más allá de lo que hacen a diario y esta vez es la más castiza de todas las que han presentado. Detrás, donde antes estuvieron los chefs de Tripea o Ugo Chan por citar un par, está la mano de Javi Estévez (La Tasquería).
Casquería fina en formato kebab. Nada que ver con el bocata de entresijos y gallinejas de San Isidro salvo que la cosa es portátil y se termina en cuatro lances. Street food de la buena. Esto es Mómö y no podría ser de otra manera en manos de este maestro que apostó por lo menos noble y se inventó una nueva vía para la alta cocina. La nueva edición limitada en este localito del barrio de moda en Chamberí es de lengua. De lengua de ternera cocinada a baja temperatura.
El próximo kebab de Mómö, la mejor streetfood de Chamberí
La sorpresa veraniega en Mómö, como viene siendo habitual, apenas estará en carta un mes. Si sois aficionados a la casquería o a todo lo que cae en manos de Javi Estévez, pasaos por Hartzenbusch, 9 del 18 de junio al 23 de julio. Los no casqueros también la disfrutaréis. La pieza loncheada se viste con una salsa especiada, pepinillo encurtido, un crujiente de cacahuete con curry y comino, lombarda en juliana y lechuga... Vamos, que os podéis animar.