La tapa más famosa de este local centenario, entre lo mejor de Madrid para la Academia de Gastronomía

Anoche se dieron a conocer los premios que anualmente entrega la Academia Madrileña de Gastronomía. Fue en una gala en el patio de cristal de la Real Casa de Correos y bajo la recién estrenada presidencia de Rogelio Enríquez. Más de una docena de galardones destacaron el trabajo de cocineros, jefes de sala, sumilleres, pasteleros y locales y nombres históricos de la capital. 

Entre esos espacios patrimoniales (y centenarios) que sobreviven en nuestras calles se encuentra Casa Labra (Tetuán, 12), a un paso de la Puerta del Sol, un imán para madrileños y turistas que se agolpan y hacen cola en su puerta para disfrutar de sus legendarios soldaditos de Pavía (sí, esa tajada de bacalao rebozado), un bocado que ahora se premia dentro de la categoría a Mejor Plato Castizo. La tradición y lo castizo también se respeta y se homenajea cada día gracias al buen trabajo de los actuales responsables de Bodegas Alfaro, una de las mejores tabernas de Lavapiés para disfrutar del aperitivo, para ir a tomar un vermut y picar algo. Una parada obligatoria en el barrio y ahora premio al Bar Tradicional.    

Entre los galardonados también hay nuevos representantes y perfiles de la alta cocina en Madrid. Ahí están el restaurante Ugo Chan, que también ganó en los premios Food&Drink de TimeOut, y la sobresaliente propuesta que ofrece Desde 1911 (presente en nuestra lista de los Mejores 50 restaurantes de Madrid). Al listado se suman aperturas recientes como Berria y coctelerías de relumbrón como 1862 Dry Bar. Si sois aficionados a la gastronomía italiana, a continuación tenéis otra dirección interesante. Y si sois golosos, igual ya habéis comprado en la pastelería premiada, La Duquesita, ahora comandada por Oriol Balaguer. 

Estos son todos los premiados de este año: