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Los mejores restaurantes, cafés y gastrobares de Madrid para salir a comer o a cenar

Gastrofestival 2017: la guía imprescindible
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Gastrofestival 2017: la guía imprescindible

La cita gastronómica más esperada del año llega con menús especiales, rutas de tapas... ¡y más!

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17 restaurantes para 2017
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17 restaurantes para 2017

Estos nombres sumarán muchos ‘likes’ durante este año que acaba de empezar

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Torikey
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Torikey

Tras alguna semana de retraso (lo que no termina de llegar de Japón, lo que falta por instalar…), por fin a finales del año pasado llegó la aventura de Hiroshi Kobayashi (Miyama y otras notables experiencias capitalinas), compartida con Masahito Okazoe (él nos trajo aquí Izariya). Vamos, que el ADN es 100% nipón (leed también: pulcritud, técnica, armonía) y la inmersión que quieren provocar en el comensal es tal que, como ocurre en muchas izakayas y locales de ramen de por allí, todo el equipo te recibe (“irasshaimase”) y se despide (“arigato gozaimasu”) elevando la voz al unísono.

Time Out dice
  • 4 de 5 estrellas
Carmen. Casa de cocidos
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Carmen. Casa de cocidos

La apuesta es clara. Rotunda. Como un nombre propio. Carmen. Carmen Carro lidera este nuevo proyecto que han levantado ella y su pareja, Santiago Pedraza (Taberna Pedraza es ya un “must” en el barrio), a mayor gloria del cocido madrileño, legado gastronómico de la capital. Un restaurante monotemático como pocos.  El que no arriesga, no gana. Preparan un plato. Un plato que son tres. El cocido lo sirven en tres vuelcos (sopa/consomé, garbanzos y carnes). Lo bordan. Impecable cada uno de sus pases.

Time Out dice
  • 4 de 5 estrellas
Adunia
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Adunia

Al entrar a primera hora hay un profundo olor a sotobosque manchego, a hierbas aromáticas. El viaje de ida es inmediato. Intermitentes guiños a su flora, productos y artesanía comparten protagonismo, tanto en El Zaguán (piso superior) como el piso inferior (restaurante gastronómico), con un interiorismo elegante, en tonos cálidos, con materiales nobles. De un plumazo, apenas cruzada la puerta, se evidencian los dos pilares de esta casa. Un lugar que parte de la ejecución más íntima y honesta de las raíces de su chef, el reputado y querido Manolo de la Osa.

Time Out dice
  • 4 de 5 estrellas
Recreo
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Recreo

Aquellos recreos infantiles eran divertidos y gozosos. Pero no menos que éste, el que han proyectado Pablo Montero y Alejandro Díaz, dos nombres con experiencia en cocinas de primer nivel (estrella Michelin en Abadía Retuerta incluida en su CV), que este verano se lanzaron a abrir un negocio propio (y personal), a volar con la misma libertad que un escolar al salir al patio. Y en esa libertad, acotada -como las vallas que rodean el colegio- por un recetario tradicional, se sustenta su fresca y lustrosa propuesta.

Time Out dice
  • 4 de 5 estrellas
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