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El referente de la cocina del Delta del Ebro en Barcelona, el restaurante Xerta, ha bajado la persiana después de 10 años de historia (y desde 2016 hasta 2024, con una estrella Michelin). Con una gran relación calidad-precio, una especie en peligro de extinción en Barcelona si hablamos de alta cocina creativa, este restaurante ubicado en el hotel Ohla se despide para "cerrar esta etapa y abrir las puertas a una nueva".
Tal como han anunciado en una publicación en Instagram, "el restaurante cierra por un cambio en la propuesta gastronómica del hotel donde se encuentra ubicado". A pesar de ello, aseguran que "la marca Xerta Catering continúa más viva que nunca".
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La cocina del Ebro continúa siendo un pilar del nuevo proyecto, ya que aseguran: "Seguimos haciendo lo que más nos gusta: cocinar, cuidar el producto y crear experiencias alrededor de una buena mesa", con la puntualización de que ahora llevan su cocina "allí donde vosotros queráis". En Xerta asumen este cambio con ilusión, y detallan que la nueva etapa "viene cargada de nuevos proyectos, nuevas ideas y muchas cosas bonitas" que seguirán compartiendo a través de Xerta Càtering.
Xerta: pericia en el mar y en la tierra
El restaurante fue fundado por Fran López, que ya había conseguido una estrella Michelin cuando solo tenía 25 años por Villa Retiro, siendo el cuarto chef más joven del mundo en conseguir el codiciado galardón, por aquel entonces. López dejó de estar al frente de la cocina del Xerta hacia 2024, cuando le sustituyó el chef mexicano José Guadalupe Couoh Pomol, en la cocina del Xerta desde el inicio del proyecto, en 2015.
Barcelona está llena de restaurantes de alta cocina, entonces... ¿Qué hacía al Xerta especial? La esencia del mar era la protagonista de los platos, con propuestas como unas angulas y cocochas al pil-pil o una cigala acompañada de huevo frito de pato, crema de cigala y espuma de parmentier trufado.
Lo que los hacía únicos (aparte de la ya mencionada relación calidad-precio, ya que por 45 euros podías hacer un menú de mediodía en una estrella Michelin), era que Xerta también dominaba los platos de carne y caza, como se podía probar con su arroz de pato con alcachofa cocinada a baja temperatura, alioli de ajos asados, setas frescas y glacé de huesos.
El futuro de la marca fuera del hotel
La historia de Xerta no acaba aquí, y de hecho, con su servicio de cáterin apuntan muy alto: son los proveedores oficiales de la Llotja del Camp Nou. Ofrecen sus servicios para cenas con amigos, bodas, eventos corporativos... "Nos adaptamos a cada necesidad y elaboramos los menús adecuados para cada evento", aseguran en su web de cáterin. Si quisieras contratarlos, o sencillamente, saber qué ofrecen en su nueva etapa, puedes consultar aquí toda la información.