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Casi un año después de su apertura, el restaurante liderado por la chef mexicana Paloma Ortiz, uno de los pilares de la cocina del gigante culinario en Barcelona, baja la persiana. Paloma Fondita Mexicana, ubicado en la calle de Bonavista, 21, servirá las últimas comidas este fin de semana.
Kim Diaz, propietario de este local y de otros de la ciudad -en los que pidas lo que pidas, nunca fallarás-, ha expresado su duelo en un vídeo en Instagram, donde explica que "lo hemos intentado de todas las maneras posibles, pero desgraciadamente no ha podido ser". A pesar de todo, la esencia y el equipo de la casa, tal como destaca Diaz en el vídeo, se podrán encontrar en el Bar Mut, en la esquina de la calle de Pau Claris con Còrsega.
"Y nada, agradeceros mucho, muchísimo a todos los que habéis venido durante este tiempo, el cariño que nos habéis dado. Y hasta otra", concluye el propietario del establecimiento. Con una carta reducida pero que representa cada rincón de la tierra del tequila y una estética identitaria y a la vez rompedora, el local se despide de los clientes que lo han disfrutado durante su año de vida.
Excelencia mexicana en Gràcia
El pollo picantón a la brasa con mole, el codillo a la pibil o sus tacos, como el de Ensenada (una pieza de 80 gramos de bacalao rebozado con mayonesa de chiles secos, col encurtida y pico de gallo), son algunos de los platos de los que ya no podremos disfrutar.
El precio medio para comer en La Paloma, compartiendo dos o tres entrantes con un plato principal para dos personas, es de unos 25 o 30 euros (con bebidas aparte). En una Barcelona con tantos y tantos restaurantes, cada vez es más difícil encontrar lugares para comer con una buena relación de calidad excelente y precio contenido, así que, para ubicar locales tan buenos como Paloma Fondita, te recomendamos echar un vistazo a nuestra guía.