[category]
[title]
Si ya estás pensando en lugares para comprar un buen panettone para esta Navidad, puedes ir a buscarlo a la pastelería donde hacen el mejor de España. Se trata del panettone clásico de Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida, en Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental), que ha ganado el Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2026, que organiza el Gremi de Pastisseria de Barcelona. Si tu preferido es el de chocolate, tendrás que ir un poco más lejos, ya que el ganador de esta categoría es Francisco Antonio Villagordo, de la pastelería La Roja de Almoradí (Alicante).
Con este premio, Vallflorida revalida el título que ya consiguió en el año 2023, cuando se impuso en ambas categorías. No es el primer premio que Lluís Costa consigue: también ha ganado el Concurso del Mejor Croissant Artesano de Mantequilla y el de la Mejor Pasta de Té. Junto con su hermano Gerard, los Costa son la segunda generación de pasteleros al frente de este negocio familiar.
Por otra parte, es el primer galardón que Villagordo consigue, a pesar de que ya había participado en otras ediciones, tal como ha reconocido, muy emocionado, al recoger el premio durante el Gastronomic Forum Barcelona. Además, este año se ha batido el récord de panettones presentados al certamen, con un centenar de elaboraciones entre las categorías de fruta y de chocolate.
Siguiendo las bases del concurso, los participantes en la categoría clásica han entregado dos panettones artesanos de fruta (limón o cedro, naranja y pasas) con coronade azúcar y un peso de entre 1.000 y 1.100 gramos. Para participar en la categoría de chocolate, han presentado piezas con un mínimo del 40% de cacao (negro o con leche) y con el mismo peso estipulado.
El jurado del certamen, celebrado en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), ha valorado especialmente el sabor, el olor, la estructura de la miga y la forma. Entre sus miembros había destacados profesionales del sector, como los ganadores de la edición anterior: Oriol Carrió (Oriol Carrió), Rafel y Adrià Aguilera (Cal Jan), además de otros reconocidos nombres del sector como Ibán Yarza, Lluc Crusellas o Ramon Morató.
Otras pastelerías donde comprar panettones de excelencia
En caso de no poder conseguir una de las piezas ganadoras de este año, siempre puedes acudir a las pastelerías premiadas en ediciones anteriores. Entre las últimas galardonadas hay establecimientos de referencia como Mervier Canal y Madeleine by Ferrières (2024), L’Atelier Barcelona y Panes Creativos (2022), Dolç par Yann Duytsche (2021 y 2016) u Ochiai (2018).