Todos los platos del Time Out Fest 2026

No os podéis quejar: os juntamos, bajo el mismo techo, las mejores pizzas, hamburguesas, sushi, croquetas, canelones, comida india, empanadas, carne asada, cocas y postres de toda la ciudad. Con el máximo de inclusividad posible: cada uno de los platos tiene su versión vegana o vegetariana. Todo en formato comida callejera y a precios muy asequibles, para que os podáis hartar de elegir y probar. Os explicamos a fondo los 21 platos, la mayoría exclusivos, que encontraréis en el Time Out Fest 2026, para que vayáis abriendo boca.

1. Dúo de mini hamburguesas de ternera catalana con brie Neu del Cadí y con crema de Montrebei joven, de La Real

Los chefs Eduardo Egui y Arturo López apuestan por la calidad de la ternera catalana para ofrecer un dúo de mini hamburguesas. Aquí se cruza la tradición austera de la cheeseburger estadounidense con el queso catalán artesano. La primera variante incorpora la cremosidad del brie Neu del Cadí con pera y tomillo, mientras que la segunda destaca por la intensidad de la crema de Montrebei joven, con el toque extra de grasa y exquisitez de la papada ibérica curada. Todo el conjunto, incluidos los encurtidos y las salsas, se elabora desde cero para garantizar un bocado redondo y una experiencia gourmet sin artificios.

Opción vegana: Dos mini hamburguesas de soja con remolacha confitada y mayonesa de anacardos.

2. Canelón de pato y pollo con bechamel trufada y demiglace, de Fran López 

Aquí tenemos la virtuosidad de una estrella Michelin trasladada a un plato de fiesta mayor y, a la vez, aplicada al exponente máximo de la cocina catalana de confort: el canelón. Esta receta, un clásico de Fran López, combina la potencia del pato y la suavidad del pollo en un asado tradicional que destaca por su textura melosa. El plato se completa con una bechamel trufada aromática y una demiglace, suntuoso fondo de carne y huesos, que intensifica su sabor cárnico. Es una propuesta de cocina de autor que reivindica el recetario catalán desde la alta gastronomía.

 Opción vegana: Canelón de verduras de temporada del huerto de Villa Retiro y setas con bechamel vegana.

3. Coca con langostino al momento y botifarra del perol, de Can Ros

Can Ros aplica su maestría de más de cien años de cocina marinera a una coca de mar y montaña (que mantiene el espíritu de su ya mítico arroz de capipota y langostinos). Sobre una base de coca crujiente que hornean ellos mismos, estilo cake, con orejones y avellanas, disponen un langostino cocido escaldado en un caldo corto en el último momento para mantener su finura y sabor marino, contrastados con la potencia grasa y más dulce de la botifarra del perol. El producto se asienta sobre un puré de patatas suave y se completa con una picada de cebolleta y orejones para aportar frescura y matices ácidos. ¡Mucha cocina en un platillo!

Opción vegana: Coca de espárragos y ajos tiernos con romesco.

4. Taco de costilla de ternera asada con crema agria ahumada y pico de gallo 

Como es habitual con los platos de Darvaza, el fuego y el humo son elementos centrales de la elaboración y puntales del sabor. Aquí tenemos entre manos un taco de costilla de ternera –un corte graso, meloso, ideal para taquear– cocinado lentamente hasta que la carne se deshace, acompañado de una crema agria ahumada con madera de fresno que acentúa su carácter rústico. El acompañamiento de un pico de gallo muy particular –con la calidez dulce de pimientos rojos asados a la leña– aporta el contrapunto fresco para equilibrar el conjunto, y la piparra es la guinda picante del bocado.

Opción vegetariana: Taco de jackfruit asado con crema agria ahumada y pico de gallo.

5. Pizzetta con alcachofas del Prat y butifarra de Cal Rovira, de La Balmesina

Massimo Morbi y su equipo aplican la alta panificación a una pizzetta de masa ligera y crujiente, fermentada durante 72 horas para garantizar su digestibilidad. La combinación de ingredientes apuesta por el territorio: mozzarella de calidad, alcachofas del Prat en su punto álgido y la butifarra de Cal Rovira, productor artesano de un cerdo estratosférico. Es una propuesta que huye de la ortodoxia napolitana para centrarse en el sabor puro de las harinas ecológicas y lo mejor del producto catalán km 0: paradójicamente, lo ultralocal los convierte en referentes a nivel europeo.

Opción vegetariana: Pizzetta Margherita con queso serrat y rúcula.

6. Trío de gunkans: spicy tuna, salmón y pulpo, de Monster Sushi

Todo un ejercicio de técnica nipona aplicada a productos locales e internacionales. El trío de gunkans ofrece tres perfiles bien diferenciados: la intensidad de la spicy tuna, la delicadeza del tartar de salmón y una combinación original de pulpo con salsa de aceitunas de Kalamata. El arroz y el alga nori sirven de vehículo para una explosión de texturas cremosas y sabores depurados. Una cocina de sushi poco ortodoxa que busca la máxima expresión del pescado crudo a través de combinaciones vibrantes.

Opción vegana: Trío de gunkans con guacamole y tomates confitados.

7. Croquetas de suquet de gamba y de pollo eco, de Croquettelle

Croquetelle eleva la croqueta a la categoría de plato principal. Y nos pone en la mesa del Time Out Fest dos piezas de tamaño XL y hechas a mano (como toda su carta). La que tiene forma de lingote concentra toda la esencia de un suquet de gamba roja de Palamós y langostino de Sant Carles, con un topping de mayonesa de alga marina. La segunda es de pollo ecológico de la Garrotxa elaborado con leche fresca de la granja Armengol. Ambas destacan por un rebozado de panko muy crujiente que esconde un interior extremadamente cremoso y con mucho chup-chup.

8. Empanadas de pollo asado ecológico y papada de cerdo, de 9 de Julio

En este plato de 9 de Julio, la tradición argentina se expresa a través de rellenos de larga cocción y carne cortada a mano. Son dos empanadas gourmet de pollo ecológico asado al horno durante horas, mezclado con papada de cerdo para asegurar una textura melosa y un sabor más profundo. El sofrito de tomate, cebolla y el huevo duro completan un relleno que se mantiene húmedo gracias a la incorporación de los jugos de la propia cocción de la carne. Es una receta, a la vez casera y gastronómica, que reivindica la mejor versión posible de la cocina argentina.

Opción vegana: Empanadas de berenjena de proximidad y shiitake, tomate confitado y seco, y ajo negro.

9. Butter fish con arroz basmati, de The Fish & Chips Shop

Los amigos de The Fish & Chips, creadores de toda una genealogía de comida callejera de alta calidad, han optado por ofrecer la especialidad británica que los hizo grandes con una declinación que rinde homenaje a sus orígenes indopaquistaníes. Veamos: la base es su paradigmática merluza fresca frita, con una fina tempura con base de mezcla de harinas de arroz, garbanzos, cereales y un poco de cerveza sin gluten (toda la receta lo es). El pescado –que al morderlo cruje de maravilla y se divide en lascas de perfecta cocción– reposa sobre un lecho de arroz basmati con comino, suavizado con una salsa de curry y mantequilla con leche de coco. No, no hay patatas fritas, pero es un pequeño festival de sabores, texturas y contrastes.

Opción vegetariana: Butter fish de alcachofa del Prat.

10. Amàlia's cheesecake, pastel de chocolate Valrhona 100% Guanaja y La Gata Mary Beam, de Casa Amàlia

Los postres corren a cargo de Casa Amàlia, y nos han preparado un trío de sorpresas dulces. Empezamos con la tarta de queso de la casa: una maravilla con la que olvidaréis todas las tartas de queso mediocres que nos asaltan en la sobremesa; cremosa y fundente, y con un sabor cercano al flan que refleja los inmejorables huevos de gallina criada en libertad de Cobardes y Gallinas.

Y complementan estos postres adultos y cremosos una opción para todos los públicos, en colaboración con el chef Miquel Antoja: la Gata Mary Beam es una mousse de fresa, chocolate blanco y marshmallow en formato de polo para chuparse los dedos.

Opción vegana: Nix, bizcocho con mermelada de naranja y mousse Valrhona 100% Guanaja

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