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La Balmesina, sin duda una de las mejores pizzerías de Barcelona, se acaba de situar en el puesto número 11 del ranking 50 Top Pizza Europa 2025, un listado que cada año analiza las pizzerías más relevantes del continente. Este reconocimiento, que confirma la calidad de su propuesta, reafirma la creciente presencia y pujanza de la gastronomía española en un terreno históricamente dominado por Italia.
Desde 2024, La Balmesina está presente en Time Out Market Barcelona, un espacio gastronómico ubicado en el Port Vell que reúne algunas de las mejores cocinas de la ciudad. Su inclusión en este mercado acerca al público local y visitante una pizza elaborada con un proceso artesanal y una apuesta clara por ingredientes de proximidad y ecológicos.
La clave del éxito de La Balmesina radica en una masa madre con fermentación lenta que dura hasta 72 horas, lo que consigue una pizza ligera, digestiva y con una textura crujiente que evita la pesadez habitual. La oferta incluye desde la tradicional margherita hasta otras propuestas como la trufaldina o la salamino, siempre con un cuidado especial en la calidad del producto y en la elaboración.
Además, el proyecto de Max Morbi y Mattia Ciresola va más allá de la cocina, con un compromiso tangible hacia la sostenibilidad, tanto en la selección de proveedores como en la gestión interna del restaurante, algo que está empezando a ser cada vez más valorado en los rankings gastronómicos.
Situada en la planta 2 del Time Out Market, en Moll d’Espanya, La Balmesina abre todos los días de 10 de la mañana a medianoche, sin interrupciones, ofreciendo una alternativa informal pero muy cuidada dentro del panorama culinario barcelonés.
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