[title]
Una noticia inmejorable para el universo pizzero de Barcelona: el influente ranquin 50 Top Pizza Europa ha coronado a Sartoria Panatieri y a La Balmesina como las pizzerías número uno y número cinco de Europa respectivamente. Estos dos locales en la edición del año pasado quedaron en el número cinco y diez.
Sartoria Panatieri triunfa por todo lo alto: se ha adjudicado también el premio especial Pizza del Año 2023 - Latteria Sorrentina, por su pizza con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca (12'90 €). ¡O sea que por unos míseros 13 euros de nada os podéis zampar la que es la mejor pizza de Europa! De Sartoria Panatieri, en 2022 opinaron que "el suyo es un producto lleno de personalidad, que se diferencia de la tradición napolitana: bien fermentada y fragante, su masa es como un plato que acoge la cobertura, a menudo muy elaborada pero siempre equilibrada".
Y la verdad es que en el caso de Sartoria Panatieri ese tópico de "cocina sobre masa" es del todo cierto. Y es más afinado decir que lo suyo es "cocina de producto sobre masa", porque Rafa Panatieri y Jorge Sastre elaboran buena parte de los embutidos que utilizan: cabeza de lomo, lomo curado y panceta son de producción propia.
También tienen una sensibilidad y una mano excelente a la hora de optimizar los vegetales de temporada (que algunos cultivan ellos, otros son de km 0): ved en la foto la pizza de crema de zanahoria, zanahoria en escabeche, ricotta, chicharrones y mozzarella.
La Balmesina, por su parte, sube del décimo puesto del año pasado al número cinco. Del establecimiento de Max Morbi, en el 2022 apreciaron que "la pizza se hornea en un horno de leña, lo que le da su fragancia típica, y la masa fermenta a la perfección. Las harinas orgánicas y la levadura de 72 horas hacen que la masa sea ligera y digerible". Y también que además de disfrutar de grandes pizzas, "preparan platos de cocina italiana muy bien hechos".
El segundo puesto del 50 Top Pizza Europa lo ocupa Bæst, la pizzería que el italiano Christian Puglisi tiene en Copenhague y que justamente protagonizó una de las últimas Sartoria Panatieri Sessions en Barcelona. 50 Top Pizza también otorga premios a la Mejor Carta de Vinos, el Pizzero del Año o el Mejor Servicio, pero curiosamente ninguno a la mejor pizza sin gluten.
Esta es la lista completa de las 50 mejores pizzas de Europa:
1 Sartoria Panatieri – Barcelona, España
2 Bæst – Copenhague, Dinamarca
3 50 Kalò – Londres, Inglaterra
4 Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
5 Pizza Zulù – Fürth, Alemania
6 Fratelli Figurato – Madrid, España
7 Forza - Helsinki, Finlandia
8 Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
9 nNea – Amsterdam, Países Bajos
10 La Balmesina – Barcelona, España
11 Imperfetto – Puteaux, Francia
12 La Pizza è Bella Gourmet – Bruselas, Bélgica
13 Baldoria – Madrid, España
14 Kytaly – Ginebra, Suiza
15 La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
16 Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
17 Demaio – Bilbao, España
18 L'Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
19 Malafemmena – Berlín, Alemania
20 Surt – Copenhague, Dinamarca
21 Guillaume Grasso – París Francia
22 'O Ver – Londres, Inglaterra
23 Pizzeria Luca – Copenhague, Dinamarca
24 San Gennaro – Zúrich, Suiza
25 Matto Napoletano – Skopje, República de Macedonia del Norte
26 Belli di Mamma – Budapest, Hungría
27 Little Pyg – Dublín, Irlanda
28 Odori – Atenas, Grecia
29 Piazza Sorrento – Krefeld, Alemania
30 La Manifattura – París, Francia
31 Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia
32 Mr. Pizza – Dortmund, Alemania
33 Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
34 Ostro. – Danzica, Polonia
35 450°C – Turku, Finlandia
36 Cloud Factory - Esch-sur-Alzette, Luxemburgo
37 Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía
38 Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
39 Pietra – Belgrado, Serbia
40 Pop’s Pizza – Lubiana, Eslovenia
41 Oro di Napoli - Santa Cruz de Tenerife, España
42 Arte Bianca – Sagres, Portugal
43 Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
44 Dalmata – París Francia
45 Infraganti Pizza Bar – Alicante, España
46 Zielona Górka – Pabianice, Polonia
47 Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia
48 PEPPO'S - Pizzeria Contemporanea – Riga, Letonia
49 Pizza Nuova – Praga, República Checa
50 Kaja Pizza Köök – Tallín, Estonia
NO TE LO PIERDAS: Las mejores pizzas de Barcelona
Ya puedes leer el número de mayo de Time Out Barcelona con entrevistas, reportajes y las mejores recomendaciones de ocio y cultura de la ciudad