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La historia
Este gigante internacional del dumpling nació en 2022 en Hegang, una ciudad de la provincia de Heilongjiang, en el noreste de China, y su despegue fue tan rápido como sorprendente. En muy poco tiempo pasó de ser un proyecto local a convertirse en un fenómeno. ¿El secreto? Una obsesión por hacerlo todo de manera artesanal y al momento, siempre con ingredientes frescos: aquí no hay rastro de aditivos ni productos congelados, y se controla con precisión el uso de aceite y sal para que nada pese más de la cuenta.
Esta filosofía conecta con una nueva generación de consumidores chinos que buscan comer bien, rápido y sin renunciar a la calidad. En tiempo récord abrió 800 locales en China y, en 2024, dio el salto internacional con aperturas en Estados Unidos, Corea y varias ciudades europeas. Para entender la magnitud del proyecto basta un dato: dan trabajo a más de 10.000 personas.
El local barcelonés se encuentra entre Plaça Catalunya y Plaça Universitat. Es imposible no verlo. Junto a la puerta de entrada destaca una reproducción a tamaño casi humano de la mascota de la empresa: un dumpling blanco enfundado en un delantal rojo, sonrisa permanente incluida. De hecho, el nombre de la cadena significa literalmente ‘dumpling feliz’ en chino.
Una vez dentro, lo primero que veréis es una gran pantalla con la carta. La dinámica es sencilla: hacéis la comanda en el mostrador contiguo, pagáis y se os asigna un número. Después podéis esperar tranquilamente en la mesa hasta que os entreguen la comida, mientras alucináis con la precisión con la que se trabaja el personal en la cocina abierta. Doblar, rellenar, cerrar y cocer: todo ocurre a la vista y a un ritmo constante, sin gestos de más. En dos palabras; pura técnica.
La comida
En Occidente solemos imaginar los dumplings a la plancha o al vapor, pero su versión más tradicional se cuece en agua. Aquí lo tienen claro. En la carta encontraréis siete tipos de dumplings hervidos, dos a la plancha y dos servidos en sopa. Entre los más clásicos destacan Harmonia Verde (apio con paleta de cerdo) y Perlas de Oriente (cebollino chino, gambas y huevo). Pidáis los que pidáis, llegarán a la mesa con una masa fina pero resistente y, a la vez, lo suficientemente delicada como para no robar protagonismo al relleno. Este es jugoso, equilibrado y bien picado a cuchillo, con la grasa justa para aportar sabor y suavidad sin resultar pesado. Las raciones son de doce piezas y los precios oscilan entre los 7,90 y los 10,90 euros.
Más allá de los dumplings, también ofrecen entrantes como ensaladas de wakame, pepino y yuba, o 'mianou' con salsa picante; sopas de verdura, ternera o pescado; y guisados reconfortantes como hueso de cuello de cerdo, albóndigas o una opción mixta.
Para personalizar los platos, hay una mesa auxiliar que funciona como bufet de salsas y condimentos: ajo picado, vinagre chino, salsa de chili, soja y algún extra más para ajustar cada dumpling al gusto de cada uno.
El menú del día es, directamente, un chollo: un entrante a escoger entre cuatro ensaladas, 12 piezas de dumplings y una bebida no alcohólica por 10,90 euros. Se sirve hasta las 16 h y explica por qué el local se llena a diario.
Dirección
Ronda Universitat, 13 (Eixample Dret)
Cómo llegar
Metro Universitat (L1, L2) o Catalunya (L1, L3)
Horario
De lunes a domingo, de 12 a 23 h
Contacto
Teléfono: 688 14 58 56
Web: dumplingxi.es
Instagram: @dumplingxispain