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El chef
Hablar de Carles Gaig es hablar de la cocina tradicional catalana con mayúsculas. Miembro de la cuarta generación de una familia dedicada a cocinar para los demás desde que, en 1869, abrieron la Taverna d’en Gaig en Horta, Gaig se ha convertido en un verdadero referente de la gastronomía de la ciudad. Con los años, su nombre ha pasado a ser sinónimo de calidad, tradición y creatividad, consolidándose como una institución de la cocina catalana. En 1993 fue galardonado con una estrella Michelin, reconocimiento que refleja su maestría y compromiso con el producto. Además, dirige la cocina del restaurante barcelonés Gaig Petit Comitè, heredado del chef Nandu Jubany. Carles Gaig es historia viva de la ciudad.
La cocina
Su filosofía combina tradición e innovación, siempre con Francia como fuente de inspiración. Cada receta respeta el legado de la cocina clásica, poniendo especial cuidado en los productos para que cada ingrediente brille por sí mismo. Josep Armenteros, chef ejecutivo, y Daniel Alonso, jefe de cocina, trabajan día a día para mantener esa esencia.
La carta ofrece platos que son auténticos iconos, como los canelones con crema de trufa o los macarrones del Cardenal, junto a creaciones más atrevidas como el carpaccio de gamba con soja o la lubina salvaje con tupinambo, pak choy y cebollitas glaseadas. Los arroces también destacan: el marinero de calamarcitos y gambitas y el de pichón con setas de Burdeos son un imprescindible. Por supuesto, no faltan clásicos como el fricandó, la tripa y cap-i-pota, los pies de cerdo guisados ni la fideuà de langostinos, sepia y allioli.
El local
Tras cerrar el restaurante de Horta y pasar por los bajos del hotel Cram, Gaig encontró en Les Corts el espacio ideal. El interiorismo es elegancia y calidez; paredes en tonos suaves, luz ambiental, muebles de madera y detalles bien elegidos que crean un ambiente acogedor y sofisticado sin llegar a intimidar. El espacio funciona como restaurante de alta cocina y como tienda gourmet con cocina para llevar.
Comida para llevar
Los pedidos para take away se pueden realizar por teléfono y la recogida está disponible de martes a domingo, de 11 a 16 h.
Dirección
Nau Santa Maria, 5 (Les Corts)
Cómo llegar
Metro Maria Cristina (L3)
Horario
De martes a domingo de 10 a 16.30 h
Contacto
Teléfono: 93 429 10 17
Web: restaurantgaig.com
Instagram: @gaigbarcelona