UMO Àlex Vall

La historia

Àlex Vall, joven y talentoso, pasó siete años junto a Hideki Matsuhisa, del estrellado Koy Shunka, y también se formó en Japón con el maestro Yoshihiro Murata. Toda esa experiencia le sirvió para abrir en primavera de 2025 en la Bonanova un restaurante japonés que combina casa, cocina y estudio, donde los comensales se sienten más invitados que clientes.

UMO es trata exactamente de eso: una barra que se convierte en mesa compartida para once privilegiados, o, si lo preferís, una mesa compartida que funciona como barra. En el sótano, Umos invita a disfrutar de whisky o sake cómodamente en los sofás, con música de vinilo de fondo.

El local juega con el negro para evocar el carbón de la parrilla: paredes y vajilla oscuras, cerámica rugosa y luz tenue para crear un ambiente íntimo y cálido.

La comida

Àlex y su mano derecha, Jordi Paz, cocinan frente a los clientes propuestas del día: brasa, sushi y pescado de temporada. Ejemplos: sashimi de pez limón, jurel, calamar y wasabi; tartaleta de wagyu con huevas de salmón; tempura de verduras; hígado de pollo con gelé de dashi. No hay carta, solo un menú único (85 euros).

Dirección

Reus, 25 (Sarrià-Sant Gervasi)

Cómo llegar

FGC El Putxet

Horario

Un único turno a las 20.30 h, lunes a viernes. Reserva imprescindible; apertura de reservas cada día 1. Espera de varias semanas.

Contacto

Teléfono: 672 715 772

Web: umoalexvall.com

Instagram: @umo_alexvall