[title]
Estar en una agradable terraza disfrutando de unas buenas patatas bravas acompañadas de una bebida es considerado por muchos como uno de los mejores planes en la capital. Tras la celebración del I Campeonato Nacional de Bravas, que se ha llevado a cabo en la XXII edición de Madrid Fusión, ya sabemos cuáles son las mejores patas bravas de España tanto en versión tradicional como creativa, y una de esas recetas se encuentra en Madrid.
El chef manchego Miguel Carretero, del restaurante Santerra (Madrid), se ha alzado con la corona en la versión popular del concurso. Son unas patatas partidas muy pequeñas y muy fritas, a las que se le añade una salsa brava popular (compuesta por aceite, ajo, cebolla, hueso de jamón, chorizo asturiano y cayena) y, tras más de una hora al fuego, se le echa caldo de cocido, un refrito de pimentón picante y dulce y vinagre. Finalmente, se tritura la salsa. Las podéis encontrar tanto en la barra del restaurante gastronómico en el barrio de Salamanca como en la neotaberna que abrió en Chamberí.
Por su creatividad, el jefe de cocina Gonzalo Silla, del restaurante Vuelve Carolina, ubicado en Valencia, también ha ganado un premio. Su plato está compuesto por una patata abuñuelada, acompañada por salsa brava (con aceite de jamón ahumado, ajo, cebolla, pimentón agridulce, comino en polvo, chipotle, salsa de tomate frito casero y jugo de carne), y papada ibérica.
Mejores patatas bravas de Madrid
En la capital puedes disfrutar desde las recetas más tradicionales hasta aquellas que le dan un giro creativo a esta tapa clásica. Algunos de los restaurantes que cuentan con las mejores patatas bravas son La Maruca, Las Bravas, Los Chicos, Docamar, Taberna y media, Casa Macareno, Moncayo, Bar Alonso o Taberna Acuerdo.