[title]
Paral·lelo Gelato acaba de inaugurar su nueva tienda en el Time Out Market de Barcelona. Esta apertura es la tercera abertura de los artesanos helalderos desde su fundación, hace diez años, expandiendo su producción más allá de su taller original en el barrio de Gracia y de la calle Ausiàs March.
Más que su presencia en una sola lista omnipotente, es el consenso de la crítica especializada lo que ha colocado a Paral·lelo Gelato en la cima: fue incluida en la selección de las mejores heladerías del mundo de la Slow Food Guide, en Elle Magazine, la Guía Repsol, y por supuesto en Time Out Barcelona.
Lo que realmente los sitúa entre los mejores es que son de los poquísimos que controlan el proceso desde la semilla: si ves un helado de pistacho en Paral·lelo, puedes estar seguro de que ha sido el equipo de Paral·lelo quien ha seleccionado el fruto, lo ha tostado y lo ha refinado ellos mismos, algo que casi ninguna heladería –ni siquiera las autollamadas premium– hace hoy en día.
Entre las referencias destacadas de salida figuran helados como la manzana Fuji con haba tonka, uno de los pocos sabores de fruta que lleva leche que encontrarás en el mundo Paral·lelo, o creaciones mediterráneas marca de la casa, como por ejemplo el Jardín Mediterráneo, con albahaca, menta, tomillo, lavanda y el aroma terroso de la salvia. Sus helados sin leche son también sabores de impacto, llenos de cremosidad y en alta definición en el paladar, como por ejemplo un helado de plátano canario y cacahuetes, o un sorbete de pistacho vegano.
Bajo esta filosofía, la oferta se rige por la estacionalidad de los ingredientes. La heladería apuesta por frutas y verduras en su mejor momento para elaborar productos con el máximo sabor en cada estación: higos en verano, caqui en otoño, lichi en invierno o cerezas en primavera. Las materias primas se adquieren en mercados locales, seleccionando el punto de maduración óptimo para garantizar la calidad del helado desde su origen.
La oferta en la nueva tienda mantiene su estructura habitual. El helado se sirve en formatos de una bola, dos bolas o tres bolas, además de la opción intermedia Media y Media Bola. La carta incluye especialidades de consumo inmediato como la Tapa Helada y la Copa de Fruta, junto a una sección de bebidas con batidos, smoothies y granizados. Para el consumo doméstico, disponen de cajas de 600 ml y de 1200 ml. Y han mantenido su gran relación calidad-precio: un helado artesano de primera categoría, con dos bolas y a 4,50 euros, es algo que casi ya no se ve en Barcelona.