Usagui

La historia

Jun, natural de Tokushima (Japón), empezó vendiendo mochis por encargo a algunos restaurantes locales. Fue entonces cuando se dio cuenta de que en Barcelona faltaba una auténtica cafetería japonesa: un espacio que aunara tetería, pastelería y café, tal y como existen en su país. De esa intuición nació en 2013 Usagui —‘conejo’ en japonés, con una 'u' adaptada fonéticamente—, un nombre que alude tanto a su año de nacimiento como al momento en que empezó a gestarse el proyecto. Arrancó sirviendo té y postres caseros memorables y, con el tiempo, incorporó un menú de mediodía al estilo bento. Más de diez años después, Usagui sigue llenándose a diario, con una clientela fiel que mezcla japoneses nostálgicos y barceloneses hambrientos de Japón.

La comida

El mostrador es gloria bendita. Todo lo que se ve es artesanal y está recién hecho: melonpan —bollo con cobertura crujiente de galleta y aroma de melón—, dorayakis increíbles, bizcochos ultraponjosos de Earl Grey, matcha o limón; 'cheesecakes' de arándanos, de canela y nueces o versión vegana; 'matcha shu' (una especie de lionesa), 'roll cakes' de sésamo negro, nata o judía roja —el equivalente japonés a nuestro brazo de gitano—, además de tartaletas, flanes, magdalenas, trufas y cualquier joya que Jun decida sacar del horno o la nevera ese día.

Al mediodía, tres menús diferentes que incluyen ensalada, sopa de miso y algas. El principal varía según la elección: puede ser hamburguesa, 'oyako-don' (pollo y huevo en caldo y arroz), 'sukiyaki' (una suerte de fondue de ternera) o platos de fideos como yakisoba o udon.

La bebida

Esto es una tetería, y se nota. La carta de infusiones es amplia y bien pensada. El protagonista absoluto es el matcha, disponible en todas sus versiones imaginables: solo, en latte frío, expreso, con helado de vainilla… También hay 'kocha' (té negro) con jengibre o manzana, té verde con jazmín frío de Okinawa (Sampin Cha), té verde con arroz integral tostado (Gen Mai Cha) y Earl Grey. También batidos, sodas de melón, yuzu o Calpis, además de cervezas de importación y una pequeña selección de licores japoneses como sake, 'awamori' y 'ume'.

El local

El estudio japonés Kazuya Morita Architecture transformó un antiguo restaurante italiano del barrio del Farró en este salón de té japonés con alma catalana. Tras cruzar la puerta y bajar unos escalones, se abre un espacio minimalista que transmite calma inmediata: paredes de ladrillo visto, techos abovedados originales, mostrador blanco, mobiliario de madera y luz indirecta. Al fondo, casi en silencio, está el obrador donde Jun da forma a todo lo que luego llega al mostrador.

Dirección

Sant Joanistes, 28 (Sarrià-Sant Gervasi)

Cómo llegar

Metro Lesseps (L3), FGC Sant Gervasi y FGC Plaza Molina

Horario

De miércoles a sábado, de 13.30 a 20.30 h

Domingo, de 16 a 20.30 h

Contacto

Teléfono: 93 200 55 41

Instagram: @usagui_cafe