Las mejores cafeterías de Madrid

Aquí el desayuno (o el brunch) se convierte en un país al que siempre quieres volver. Aquí tu no coges la taza sino que la taza te envuelve a ti. El local se mueve entre el diseño esencial ("no es minimalismo, es transparencia", dicen ellas) y los planteamientos domésticos. El café vertebra todo pero no es el único protagonista en este sueño hecho realidad de la pareja Martu (barista) y Mey (chef). La cocina está al mismo nivel de la materia prima que les dan los chicos de Hola Coffee. Una cocina honesta y saludable, centrada en platos veganos elaborados con productos locales sin aditivos ni procesados. Panadería integral de masa madre (opciones sin gluten) y bollería tradicional para cerrar el círculo. Un 'must'.  

Es uno de nuestras cafeterías favoritas de Malasaña. Al estilo de otros locales de la zona, su decoración es entre industrial y vintage, con cierto aire asiático, con una larga mesa para compartir uno de sus espectaculares cafés y desayunos. Porque aquí el café se mima mucho, es de especialidad y podéis pedirlo de filtro. La leche fresca y los baristas especializados completan el pack perfecto para los amantes de un buen café. 

Sus cafés llevan el sello de los tostadores daneses La Cabra. "Siempre hemos dado comida pero era algo compleja para lo que estamos acostumbrados aquí. La gente preguntaba mucho qué era esto o aquello. Pensaba que era guay eso del porridge de ruibarbo pero esto, además de la parte romántica, también es un negocio. Sin comprometer la calidad, hemos equilibrado la oferta para ser más accesibles. Aprendí la lección", nos comentó Fede hace tiempo (a los dos años de abrir el local en el barrio de Las Letras), mucho antes de levantar la persiana de su segundo local, Acid Bakehouse, a un paso del metro Antón Martón. Sin embargo, Sasha mantiene sus adictivas recetas transfronterizas. Si probáis la french toast, querréis seguir experimentando con el sándwich de kimchi o los turkish eggs.

De los creadores de Hola Coffee, este local de la calle de los Reyes sigue la estela de su hermano mayor tanto en diseño como en calidad. Como en las mejores sagas cinematográficas, esta segunda parte es tan buena como la original. Acogedor y minimalista, esta cafetería sirve uno de los mejores cafés de especialidad de la ciudad gracias en parte a su cafetera modular, única en la ciudad. 

El encantador propietario, una vida de novela y un lustro en el mundo del café, estrena Naji, un agradable espacio que lleva su nombre y donde cada detalle testimonia su cariño, bagaje, esfuerzo y buen gusto. “La reforma fue un parto. Solo deseaba vender el primer espresso...”. Ahora se siente feliz y orgulloso. Y con razón. “Tengo tres reglas: no escatimar con la calidad del producto (atención a sus tostadores, los londinenses Caravan, y a la vitrina dulce), precios asequibles y trato cercano con el cliente”. Todo el que se asoma, vuelve. Vosotros también. Palabra.

Tal fue el tirón del Toma Café de Malasaña que esta casa de cafés ha abierto una segunda y una tercera sede (Proper Sound) en el barrio de Chamberí, junto a la siempre concurrida Plaza de Olavide. Hasta aquí han traído también el talento de sus baristas, expertos en preparar espressos, cappuccinos y moccas con un café de primerísima calidad (también de filtro). No en vano es considerado como uno de los mejores lugares de Madrid para disfrutar de una buena taza de café. Echad un vistazo a su carta para acompañar vuestra dosis de cafeína con una tostada de pan de semillas o un cruasán artesanal.

Camilo está detrás de la Marzocco pero también al frente de su propio tostador. La imponente máquina está en el mismo local y cuando toca día de tueste, el aroma se expande desde su puerta por toda la calle. Este colombiano reciclado en barista ha abierto un espacio de grandes ventanales y mesa imponente donde tomarse o llevarse un café de especialidad (de un fabuloso espresso o un sorprendente café de filtro) de su país, Brasil, Myanmar, Etiopía... Por supuesto, también lo vende en grano o molido como te guste. Máximas prestaciones para un espacio en construcción. Poco a poco sus estanterías se irán llenando de complementos para los buenos cafeteros. 

En cuanto María y Ros vieron el espacio, fruto de una casualidad y no una búsqueda, se les quedó dentro. Dejaron una vida cómoda en Barcelona y se mudaron a Madrid. Por suerte para todos (los vecinos) llevan ya un par de años sirviendo bikinis con pan brioche de órdago y preparando café, y en esto no hubo dudas, de los chicos de Nomad. Pero casi antes de todo, ya estaban esas dos grandes lámparas de cerámica que resumen la inspiración, ideario y gama cromática de su proyecto. "Queríamos una carta sencilla a priori donde los ingredientes fueran muy buenos y en un primer vistazo todo sonase reconocible. Y que abarcara todo el día. Que a cualquier hora encontrases algo apetecible".

Son más conocidos por su sección de panadería (y bollería) artesana pero la otra columna del proyecto es el café, que cuidan igual. Guido Miragoli, experimentado barista en distintas partes del mundo, se encarga de la selección del grano y de su tueste. Sumatra y Colombia son los orígenes que han estrenado su nueva imagen de marca y en sus dos espacios (el de Chamberí y el que tienen en el mercado de La Paz) puedes tomarte un café y comprobar su altísimo nivel. 

‘Café de altura’. Así se define esta pequeña cafetería de especialidad, una de las primeras de este tipo en abrir en el barrio de La Latina. Con paredes de ladrillo visto y una pequeña barra de madera, así como un par de diminutas mesas (sirven también para llevar), es perfecta para disfrutar de sus cafés 100% arábica de distintas procedencias antes de perdernos por el Rastro o las calles, tiendas y mercados del barrio. Café bien hecho, recién molido y afinado que podéis acompañar por alguno de sus dulces caseros. ¡Repetiréis seguro!

Dani y Sophie han creado un rincón ideal para hacer una parada (terraza incluida en la recogida plaza del Biombo) si andas de turismo por el Madrid de los Austrias. Si eres vecino del barrio, será tu segunda casa (Calderón de la Barca, 8). A un paso del Palacio Real esta pareja abrió hace ya unas semanas Four. Se llama así por las cuatro patas que sostienen el negocio: café de especialidad, efímeros pop-ups enogastronómicos, un pequeño colmado y talleres (que llegarán a partir de septiembre). 

Si eres de los que buscan un buen café a todas horas, añade este pequeño espacio a la lista de cafeterías que cuentan con baristas que saben cómo tratarlo. Se llaman simplemente the coffee. y vienen directamente de Japón pero en su expansión internacional ha sido Brasil el país que más ciudades han conquistado (aunque también están en Portugal y Francia). Tienen ya casi 100.000 seguidores en Instagram. Desde un espresso doble a un chocolate caliente, de un iced black a un matcha latte. Incluso puedes lanzarte a probar su creación Chocoldmint o su Salted caramel. Y tienen los básicos pero infalibles de la mejor bollería: cookies, croissant, pain au chocolat...

Hacia finales del 2020 abrieron en la zona de Salesas (en la calle Almirante, 10) y les ha ido tan bien que han abierto un segundo local en el barrio de Salamanca, un espacio algo más amplio, más cómodo para disfrutar su oferta y, de paso, ampliarla. Las líneas maestras se mantienen, igual que los colores blanco y azul de la marca. Brunch disponible los siete días de la semana. Y, por supuesto, también sus ya famosos Ebisu y Fuku, de té matcha con chocolate blanco, cheesecake con chocolate y chocolate con miso. En las estanterías, además de paquetes con su café (de 250gr o 1k), tenéis cafeteras, filtros, molinos... así como las tazas artesanales East CremaKissaten, chocolates bean to bar y té matcha ceremonial. Asomaos.

Sandra y Edgar acaban de hacer realidad su proyecto más anhelado en Café del Art. Portugueses ellos, saben lo que es tomar un buen café; más aún si llevas una década trabajando el producto en el Mercado de San Miguel. El nuevo espacio simula una acogedora cápsula del tiempo. Grandes plantas, ladrillo visto, madera por todas partes, mobiliario vintage... Todo se coordina para templar nuestro ritmo acelerado. El café lo preparan de casi todas las maneras posibles –espresso, filtro batch, infusionado (kalita o sifón), iced latte…– y lo acompañan de una tarjeta con las notas de cata y las particularidades del origen elegido. Suman tés, pastéis de nata, tostadas, vino de Oporto, sangría casera… Cuesta marchar pero nada volver.

Chamberí se ha convertido en el barrio de peregrinación obligada para los amantes del café auténtico. A locales como Toma Café 2 o Galileo 70 se suma este coqueto espacio abierto en uno de los señoriales edificios de la zona (con más de 130 años de antigüedad). Y acostumbrados a espacios reducidos y mini cafeterías donde sirven café de especialidad, en La Colectiva tienen un amplio salón en su planta baja, con cómodos sofás, diseño nórdico y, lo más importante, wifi. Su carta es completamente vegana (aunque tienen leche de vaca para el café) y sus tartas, bizcochos y tostadas de pan ecológico están para chuparse los dedos.

Su primer espacio lo instalaron en Barcelona pero ahora también podemos disfrutar de su característica oferta en Madrid. Aterrizaron en verano en el corazón del barrio de La Latina. El clásico café y periódico pero traído al siglo XXI. Una colección de revistas de tendencias al aroma de un café de especialidad. Los vecinos ya conocen el puesto de News & Coffee, ya se han llevado su espresso directo de La Marzocco camino de la boca de metro. Si vas a andar por ahí cualquier fin de semana, acércate para ver su nutrida colección de publicaciones.

En el interior del Mercado de Antón Martín en Lavapiés encontraréis este rincón con café de especialidad y un pincho de tortilla de patata espléndido (entre los mejores de la ciudad). Pocos binomios mejores para arrancar cualquier día. Bueno, también tienes molletes de pan de cristal con varios rellenos. Y todo sale de una cocina, claro, minúscula. Pero si eres más de dulce, el pequeño gran proyecto de Ignacio Villa desde finales de 2019 (autor de la revista y web Ceviche de sandía) también tiene piezas de bollería artesana (rollos de canela, banana bread, brownie...). Aquí tanto los tostadores (desde Nomad a Hola Coffee pasando por los berlineses The Barn) como los orígenes van rotando periódicamente. No se casan con nadie salvo con la calidad y esa cercanía hacia el cliente.

Los templos del café no dejan de extenderse por Madrid. A espacios como Cafelito o Pum Pum Café, se une ahora esta cafetería donde sirven uno de los mejores cafés de Madrid, situado también en Lavapiés como los dos anteriores. Precisamente uno de los impulsores de este proyecto, Pablo Caballero, estuvo trabajando en otra referencia para los cafeteros de Madrid, el Toma Café. Tras aprender todos los secretos de esta bebida, se decidió a lanzar Hola Coffee junto a Nolo Botana, un rincón de estética hípster donde degustar cada sorbo de café, ya sea con leche, de filtro o como más os guste. 

No es solo un sitio bonito, en realidad es mucho más de lo que parece. Se llama Faraday, y aunque solo parece una tienda de cosas bonitas, en realidad es un café con repostería casera para tomar algo a media tarde y, además, escuchar buena música. Porque también es rincón para melómanos, con vinilos originales que son auténticas joyas y muchos libros. Uno de esos sitios a los que vas a desayunar o merendar tranquilamente, y sales con las manos cargadas de cosas singulares hechas con mucho gusto, desde bisutería a piezas de decoración vintage e incluso muebles.

Inspirado en la cultura cafetera australiana nace este pequeñísimo café en uno de los barrios gastronómicos más en auge de Madrid: Chamberí. Una estrecha barra y una mini mesa para dos al fondo es todo el espacio con el que contáis para probar el exquisito café que preparan aquí. Pero no os agobéis, también lo podéis pedir para llevar. Es casi uno de los únicos sitios de Madrid donde probar el ‘bulletproof’, un café muy de moda en sitios como San Francisco que incluye mantequilla y aceite de coco. Podéis acompañar vuestro espresso, latte o capuccino con su repostería casera (tienen unos muffins de frambuesa y chocolate blanco que están buenísimos) y tienen además una pequeña selección de platos salados como ensaladas y quiches.

Las novedades no dejan de sucederse en Lavapiés. Una de las últimas es este café que prepara los desayunos más saludables de la zona. Trabaja con productos eco y tiene un fuerte espíritu vegano y colaborativo y de km0 (el café –espectacular, por cierto- es de un proveedor madrileño y la leche baja a diario de la sierra guadarrameña). Sus dueños han reconvertido una carnicería en un lugar acogedor, con ladrillo visto, mobiliario escolar, desnudas vigas de madera, con olor a tartas y bizcochos caseros recién hechos y un brunch para quedarse a vivir.

En plena calle de Embajadores y junto a la Plaza del Cascorro, se encuentra este templo de café de decoración neutra y sencilla pero también acogedora. Tanto miman aquí el café que hasta tuestan ellos mismos los granos que previamente han seleccionado de plantaciones excepcionales en lugares como Etiopía o Nicaragua. Después, lo catan y si cumple con las expectativas sus expertos baristas lo preparan a vuestro gusto. 

Kevin, el propietario de Plántate Café, peregrinaba todos los días hasta Malasaña para tomar un buen café. Ahora somos nosotros los que vamos cual 'Walking Deads' hasta su propio local de Lavapiés para probar y disfrutar de su café de especialidad y de origen. Aquí no suelen faltar los Kenia -de notas afrutadas-, unos habituales de su carta, para tomar como espresso, café americano, cortado, macchiato, flat white, capuccino, affogato, cold brew, incluso como un sofisticado espresso tónica o un sencillo con leche.

Los muy cafeteros tienen ya un nuevo templo en el que entregarse a su pasión con la calma de un desayuno de finde con tosta de aguacate o llevársela casa. Sus propietarios, siempre con el foco puesto en proyectos solidarios a la hora de conseguir el producto, han mantenido las líneas maestras y la solera del anterior local, una tienda de hierbas aromáticas. Les iba al pelo; de hecho, aún siendo el café el protagonista, sus estanterías muestran una variada colección de tés y especias ecológicas. 

Entre las paredes de una fábrica de café, construida en los años 70, se enmarca este local que lleva la firma de La Mexicana, marca de referencia en el sector cafetero, empresa familiar con más de un siglo de historia. Desde hace tres años, al olor del aroma que despierta la tostadora Giesen y junto a sacos de verde recién traídos (algunos se convertirán después en bolsos que son un éxito), puedes beberte a sorbos la diversidad, la riqueza de lo local y del origen, lo mejor de esos granos recién tostados. Tú eliges el origen (Java, Kenia, Guatemala...) y cómo lo quieres (de filtro, espresso...). Sus baristas hacen el resto.

Cada mes los alrededores de la plaza de Cascorro nos dan alguna feliz sorpresa. La última, junto a la vuelta a la actividad del Teatro Pavón Kamikaze, ha sido la apertura de este café. Y, por encima de eso, su tarta de zanahoria. Seáis más o menos golosos, más o menos de meriendas a media tarde, una porción resulta irresistible. No en vano sobre este bocado levantaron John Miller y Samuel Vivas este luminoso espacio con un atractivo interiorismo que juega con tonos terrosos y blancos para lograr un ambiente cálido, acogedor y que firma Kando Studio.