Guía definitiva del brunch en Madrid

El escenario no podría ser más fabuloso. Restaurante bonito y acogedor, servicio atento y natural y un plan irrenunciable para empezar el fin de semana. Leña de Dani García, uno de los mejores y más exitosos conceptos del chef en la capital, suma nueva apuesta gastronómica a su steakhouse. Sábados, domingos y festivos. Arranca temprano, a las 11.00 horas pero tenéis hasta las 12.30/13.00 h. para disfrutar de este fabuloso desayuno-comida en uno de los comedores más chulos de la ciudad. Un brunch al que además pone el colofón final la Tarta di rose y crema inglesa con vainilla que también se sirve como uno de los últimos pases del menú degustación en el biestrellado Smoked Room (el restaurante más exclusivo del chef marbellí en Madrid, una de las experiencias culinarias más destacadas ahora mismo en la capital). El precio es de 45 euros. Pero puedes subir 20 euros más si quieres acompañar el encuentro con las copas de champán que te dé la gana.

Dani y Sophie han creado un rincón ideal para hacer una parada (terraza incluida en la recogida plaza del Biombo) si andas de turismo por el Madrid de los Austrias. Si eres vecino del barrio, es tan agradable y luminoso el espacio, será tu segunda casa (y para algunos la oficina). A un paso del Palacio Real, pero al margen del bullicio de la zona, esta pareja sorprende esporádicamente con cenas pop-up mientras que para el día a día tienen un brunch espectacular (entresemana hasta las 13.00). De "turkish eggs" a un plato con salmón marinado o una tostada con setas (portobello y enoki) que puede coronar con un huevo. ¿Para acompañar? Lo que quieras. Café de especialidad, kombucha de Fuzz, Fritz Kola o alguna copa de vino natural.

Tomar el brunch en el que presume de ser el primer hotel de lujo de Madrid, aunque muchos no lo sepan y otros tengan más fama, es un plan clásico de domingo como pocos. El renovado hotel cuenta con uno de los lobbys más bonitos de la capital, con esa barra que es punto de encuentro de público sofisticado y chic en torno a uno de sus cócteles, y es allí mismo donde huéspedes y clientes esporádicos se reúnen a terminar el fin de semana con un menú que viaja, como el propio establecimiento, de lo de siempre a lo de ahora. Su propuesta cuenta con música en directo, espectáculos, mucho champán y un sándwich de pastrami, entre otras opciones como los eternos benedictinos, que se ha hecho un nombre propio en las manos del chef Fernando Arellano. Precio: a partir de 35 euros.

Tras conquistar el barrio de Lavapiés a golpe de sabrosas recetas dulces y saladas, la buena gente de Adorado Bar aparecen con otro local, ahora en Argüelles. Y lo que proponen, gracias a su horario ininterrumpido, es el mejor aliado si estás de visita por los jardines del Templo de Debod. Ellos tienen clara su oferta. "Comer lo que quieras, cuando quieras y sentirse como en casa". Y practican con el ejemplo a diario. El Full Bruncch es el plan imprescindible de la casa pero hay más: el nuevo Adorado Breakfast o el Dueto (pan brioche con aguacate, queso crema y salmón ahumado + una contundente french toast como sección dulce).

Foodtropia, 255.000 seguidores en Instagram, el popularísimo alias detrás del que se esconde Paola Freire, ha diseñado una propuesta única hasta la fecha y lo ha hecho en exclusiva para el nuevo Hotel Canopy by Hilton. Se trata de un completo brunch, que se podrá degustar únicamente los domingos, donde el caramelo de violeta es el hilo conductor en todos los pases. La chef y pastelera (con Gran Diplome Le Cordon Bleu), muy conocida por sus recetas saludables, lanza esta original propuesta que arranca con un mini cóctel de violeta con ginebra, seguido de un batido con arándanos, fresas y remolacha, un vasito de crumble con violeta escarchada, mini muffins de arándanos y limón con violeta. Y, luego, tendréis tres platos principales a elegir. Por supuesto, uno serán los ineludibles huevos benedictinos.

Otro clásico imprescindible en el centro. El palacete que albergó la redacción de El Imparcial volvió a la vida como restaurante hace años, como seguro sabes, y sus brunch de domingo son ya otra institución capitalina. Es el plan perfecto para coger fuerzas antes o después de una mañana en el Rastro, sin ir más lejos, en un entorno ideal y animadísimo que invita a pasar del zumo de naranja, la french toast o la burger clásica al vermut y seguir de tapas por la zona. Eso sí, la luz del propio espacio, con un precioso interiorismo, la natural que entra por sus grandes ventanales, el concurrido ambiente y su completa agenda cultural harán que no quieras levantarte en horas. Precio: 25 euros.

Para redefinición del brunch, la del Ritz, otro de los actualizados grandes nombres de la hotelería madrileña, la “grande dame” por excelencia. Este hotel de lujo siempre ha sacado pecho de su conexión con la ciudad. Sirvan de ejemplo aquellas veladas veraniegas en su terraza al caer el sol, la hora del té más concurrida de la villa y corte o el lobby más animado. Desde que se estrenó con Mandarin Oriental, lo siguen demostrando las dos estrellas Michelin de Deessa, a cargo de Quique Dacosta, el cocido de su Palm Court y un brunch que no es un brunch, es un almuerzo de domingo. Hablan de él como el bufé más delicioso y sofisticado de Madrid y por algo será. El chef levantino también firma esta propuesta que se despliega en su restaurante y en el salón Felipe IV con multitud de platos fríos y calientes y estaciones de coctelería y cerveza. ¿Lo mejor? Te cuidan a los peques y se prolonga hasta las 5 de la tarde. Precio: 145 euros. 58 euros los niños.

Juan Hely Pérez Moreno, chef del hotel, lanza la curiosa propuesta Guitar for Two, un brunch solo para los domingos (de 121.00 a 16.00 horas) servido en la funda de una guitarra. En el espacio Sessions se sirve esta original presentación que contiene bollería, panes, jamón ibérico, queso manchego, frutas, mermeladas caseras que se acompañan de bebidas calientes y zumo de naranja. Para el plato principal, se puede escoger entre diferentes opciones inspiradas en las raíces venezolanas y la influencia española del cocinero: tequeños, bagels, arepitas, huevos benedictinos, dos huevos al estilo que elijas -revueltos, pochados o fritos- o un poke bowl. Para una hacer la experiencia más especial, pagando un poco más, podéis pedir un Bloody Mary, un Margarita picante o una Mimosa. ¿Precio? 35 euros.

Ni sábados, ni domingos. Un brunch en Madrid para todos los días de la semana en un clásico inamovible en la materia. Esta es la especialidad de uno de los bares matutinos más queridos de Malasaña, que sirve esta desayuno tardío con muchos tintes americanos y fenomenal de precio, por cierto. Precisamente por ello, los fines de semana hay que reservar con tiempo para probar especialidades como sus huevos benedictinos o sus famosos rancheros. Ricas hamburguesas y alternativas de coctelería muy para este momento del día, como mimosas, bloody mary o micheladas, acompañan a este asequible menú en un espacios sin lujos ni pretensiones pero con ese encanto y sabor del barrio en el que se encuentra y sus parroquianos habituales. Precio: 15 euros.

"Cocina canalla y cubertería de plata". Así se autodefine el reciente brunch del renovado hotel Santo Mauro, que en su anterior etapa ya contaba con uno de los pioneros y más cuidados de Madrid. Ahora, el chef Rafa Peña, nuevo fichaje en las cocinas del hotel desde su aclamado Gresca de Barcelona, aprovecha la reapertura de este encantador palacete para redefinir su fórmula clásica. ¿Recetas estrella? No falta el brioche de setas con comté y yema de huevo marca del cocinero ni unos castizos callos a la madrileña, ahí es nada. En la idílica pérgola de su jardín todo sabe aún mejor aunque, si el tiempo se empeña en no permitirlo, sus majestuosos salones, obra de Lorenzo Castillo, trasladan a otra época. ¿Y quién no quiere trasladarse un domingo? Precio: 80 euros.

Ubicado dentro del Reina Sofía, a su afamado brunch de cada fin de semana, el epatatante espacio tiene todo lo que le pides a esta comida: fruta, yogur, embutidos, huevos benedictinos, poke de salmón, hamburguesa, tortitas...  Incluso Dj (de 12:00 a 16.00 h.). Puedes venir a probarlo desde 9:30 (antes de entrar al museo) y se sirve hasta las 14:00 h. Y puedes elegir animarlo o no con un cóctel (tienes dos a elegir). 

Este centenario espacio, remozado hace unos pocos años con su reapertura, tiene listo su brunch (28 euros) tanto los sábados como los domingos (desde las 10.00 horas) con su café, té o chocolate y zumo de naranja natural. La jornada arranca con algo de bollería francesa y pan con mantequilla o mermelada antes de atacar la sección de s huevos (fritos con bacon y patatas risoladas, revueltos con champiñón y queso pecorino o los Benedictine, servidos con salmón y aguacate pasado por la parrilla o con pastrami casero y parmesano). Como platos principales podéis elegir entre la burrata con tomate ibérico, el carpaccio de frutas, pancakes con fresas, helado de manzana y sirope de arce o su mítica cheeseburger.

El proyecto más accesible de los hermanos Sandoval celebra  cada domingo y en dos turnos (a las 12.30 y a las 13.00 horas) The Table Brunch. La carta del bar restaurante desaparece en favor de este formato donde los huevos benedictinos o la ensalada de aguacate escabechado se connvierten en entrantes de un menú donde encontraréis platos de peso como la ventresca de atún a la brasa o el lomo de rubia gallega. A los postres, milhojas de crema y fresas escabechadas, en un ticket medio que va de los 35 a las 50 euros. 

Con una copa de champagne le sumas 6 euros a un festival asiático que sale por 38 euros. Desde un dim sum variado (siu mai de gambas, xiao long bao de cerdo ibérico y hakao langostinos) hasta un par de baos hasta las nueces cantonesas o matcha cake como broche dulce. A medio camino tendrás que elegir entre los clásicos huevos benedictinos con pato laqueado, aguacate y crema holandesa o una versión de huevos revueltos con setas shiitake y oreja de madera con aguacate. Por supuesto, no falta el zumo de naranja (aquí con pomelo, jengibre y ginseng) y el café/té.

En la séptima planta de Four Seasons Dani García ha proyectado un oasis a cualquier hora del día. Pero a primera hora y en su terraza el privilegio es aún mayor. Más que brunch, son desayunos (dado que se ubica en un hotel) que se ofrecen todos los días; los fines de semana desde las 8.00 a las 11.30 horas. Tenéis menús clásicos cerrados como el continental, el americano o el español, además de elaboraciones a la carta y una selección de singulares bocados como el cangrejo Benedict o la papaya Bircher. En la  propuesta dulce la decisión están entre la torrija o la Shibuya pancake. ¿Precio medio? Entre 25 y 30 euros. 

La mítica discoteca Kapital tiene ahora dos plantas dedicadas a la restauración. Y se han volcado en ello tanto que hasta han lanzado un brunch (45 euros) para los domingos de horario muy amplío (de las 13.00 a las 19.00 horas). Empiezas con una copa de champán en la mesa, preludio de una carta donde se pueden elegir dos primeros, dos segundos, café y postre. Una comida siempre acompañada, claro, de cerveza, vino o refresco. Los platos se renovarán cada temporada pero no fallarán a la cita los clásicos huevos benedictinos, que compiten con dumplings y tacos. De segundo las opciones crecen: desde hamburguesa de wagyu y pollo con miso yuzu sobre verduritas a opciones más saludables como una tosta de aguacate, con mozzarella y tomate o una coliflor frita con espinacas.

Una de las azoteas del 2021 sobre los tejados de la Gran Vía ofrece, bajo el nombre de Funny brunch, tres diferentes menús, que cambian con la temporada,  acompañados de música en directo. Tanto el sábado como el domingo y desde 27 euros. Menú Riazor, A Mariña y Torre de Hércules. Vamos, que encontraréis platos con una evidente carga gallega en su carta. Incluidas unas estupendas vistas del skyline más céntrico de la ciudad además del zumo del día, un mini vermú de la casa, aliñado y gasificado y una cesta con surtido de panes y tostadas.

Materias primas de primer nivel (champagne incluido) bajo la batuta de Mario Sandoval (dos estrellas Michelin en Coque). Brunch de altura (63 euros) para todos los domingos y festivos desde las 13.00 horas a las 16.00 horas. Arranca con un nutrido buffet (fruta de temporada, bollería artesanal, embutidos, quesos, pasta al pesto, focaccia...) se completa con platos principales a elegir como la tosta de salmón con queso crema y aguacate, la hamburguesa Orfila o toda una lubina salvaje con pilpil de ají amarillo y gamba cristal. Tarta de chocolate, lemon cake o red velvet, las tentaciones para el fin de fiesta. Si no te parece suficiente, pregunta por la Tostada Sandoval al maître. 

Si el cocido es en tres vuelcos, aquí el brunch se divide en tres rondas. 'The Ice Table' (una tabla para dos con una gran variedad de entrantes), las diferentes propuestas de 'The Carbón' a modo de plato principal y, claro 'The Desserts'. Toda la velada se acompaña de café, zumo de naranja y una amplia variedad de aguas infusionadas. Lo tenéis todos los fines de semana de 11.00 a 15.00 horas y se presenta con dos opciones: un menú por 25 euros y otro más completo por 35 euros. Las vistas a la Gran Vía vienen de serie.

Como en Salmon Guru, Diego Cabrera está a los mandos de este histórico escenario en el centro de Madrid. Y si ya es recomendable ir cualquier día de la semana, todos los últimos domingos de mes prepara un brunch temático que combina música (dj's en directo), cócteles y gastronomía. Hay dos turnos (desde las 12.00 y desde las 14.00) y un precio: 28 euros. En la carta, que Víctor Camargo tiende a cambiar periódicamente (también ocurre con el cóctel incluido) hay platos como el huevo benedictino con guanciale, aguacate y tostada de pan brioche o la tosta de burrata con mortadela trufada, tomatillos confitados y rúcula para arrancar y, a modo de segundo pase, bocados como un ragú de albóndigas italianas de ternera con albahaca fresca y queso parmesano o el sándwich Club en pan brioche con láminas de cerdo lacado y salsa de pesto. ¿Dulce? Te puedes encontrar un tiramisú o una tarta de chocolate con mermelada de higos y aceitunas.

No hay que atravesar un laberinto de pasillos ni ser cliente de este nuevo cuatro estrellas para disfrutar de su magnífico brunch (de 12.00 a 14.00 horas) a pie de piscina. Basta esperar al mediodía del domingo (conviene reservar). Un zumo detox y un smoothie, varias piezas de bollería, unos logrados huevos benedictine y una estupenda tarta de queso son algunas opciones en el sereno recorrido que va del café a la mimosa en esta casa palacio del siglo XIX. ¿Precio? 35 euros.

El desayuno tardío llega este hotel de la Gran Vía, a su emblemático lobby, amenizada por un piano y dos voces en directo. Desde las 12.00 y hasta las 15.00 horas podéis pedir, claro, los huevos benedictinos con jamón ibérico crujiente pero también una hamburguesa royal de vacuno o, la opción más sana, una ensalada césar. Surtido de mini bollería y fruta de temporada con café, cava, vino y una selección de zumos naturales completan la propuesta al popular precio de 26 euros.

Este magnífico rincón en pleno retoma Bubble Brunch y lo hace en su restaurante todos los sábados y domingos. Desde las 13.00 y hasta las 16.00 horas. Por 28 euros (33 si sumas un cóctel) este espacio con sello NH Collection ofrece una cesta de panes, croissants y pâtisserie, acompañados de mantequilla, confitura y mermeladas y un surtido de ibéricos y quesos internacionales antes de saltar a sus gyozas, el hummus, el pollo crujiente con salsa del chef o las burratinas. Que no falten los huevos benedictinos como plato principal pero si ya estáis cansados de esta opción, tenéis una flor de alcachofa confitada como sugerencia de la casa. La nota dulce la ponen sus tarta caseras y sus crepes. Ah, ofrecen un menú vegano y otro apto para celíacos.

Todo al verde. Pone un nota de color hipnótico al domingo, único día de brunch en este referente del aguacate en la ciudad. Solo al final de la semana llegan a las mesas los huevos benedictinos Benny Boy pero también podéis pedir sus famosos pokés envueltos en aguacate o sus muy instagrameables tostas. El gofre Very Berry Waffle triunfa entre los postres pero además ofrecen los pancakes Sinner Stack, elaborados con espirulina, aguacate y arándanos. 

Aquí, en los primeros números de la Gran Vía, vas a saber por fin lo que es el porridge. Este hotel ofrece el brunch más británico de la ciudad (hasta las 14.00 y de lunes a domingo). Además del tridente café, té y zumo natural y esta mezcla a base de copos de avena con leche o agua y frutas o semillas, la carta incluye huevos al gusto con bacon crujiente y tomate asado, un surtido de salchichas servidas con un acompañamiento de patatas, bizcochos caseros y una selección de panes horneados, mermeladas caseras y mantequilla. Todo este 'Full Monty Breakfast' por 18 euros. 

Cuenta la leyenda que una vez alguien fue capaz de terminarse todo el brunch que sirven aquí y luego incluso cenó. El desfile de delicias gastronómicas comienza con un zumo natural, café, un croissant francés y una cesta de panes con mantequilla y mermelada o tomate y aceite de oliva. Después llegan las brochetas, una de frutas variadas y otra de tomates cherry y mozzarella acompañadas por un bol de yogur griego con muesli. El plato fuerte son los huevos al horno con bacon, jamón ibérico o pimiento rojo sobre una cama de espinacas, tomate, champiñones y queso de cabra con cebollino. Un delicioso bizcocho con helado y un refrescante cóctel ponen el punto y final. Precio: 18 €. Solo hacen 30 menús, ¡así que reserva!

Si entras en The Toast Café querrás quedarte durante horas. La acogedora decoración de este pequeño bar-restaurante en pleno barrio de Chamberí te conquistará al instante. Su brunch es uno de los más famosos y elogiados de Madrid. Quizá sea por su perfecto equilibrio entre la calidad y el precio, o porque sales de allí saciado pero sin esa pesadez en el estómago de las comidas copiosas. Puedes elegir un primero (tortita de salmón y Philadelphia, croissant con mantequilla y mermelada o tostada con tomate natural) y un segundo (huevos benedictine, baguel de salmón o burrito) acompañado por café y zumo. Precio: 14 €. Con Bloody Mary o Mimosa: 18 €

Todos los domingos de 13:00h a 16:00h ofrece un brunch en formato buffet libre donde no faltan huevos y tortilla, fruta, queso, ensalada, bollería francesa, tartas, ni mimosas o champagne. Además, el brunch incluye una sección que abordará una temática especial cada semana, donde empezaron echando mano de la gastronomía internacional. Por ejemplo, abrieron la veda con delicias colombianas -empanadas, camiñolas y patacones-, un homenaje al país de origen del chef Mario Valles. Precio: 45 €.

Este lujoso hotel alberga cada domingo uno de los mejores brunch de Madrid, un capricho hedonista al alcance de unos pocos bolsillos. Bajo su impresionante cúpula de cristal se sirven en un buffet más de medio centenar de platos en un equilibrado balance entre lo dulce y lo salado, la bollería y los panes se mezclan con embutidos y quesos, ensaladas, carnes, pescados, mariscos y frutas frescas. Están incluidos los refrescos, zumos naturales, cafés e infusiones, vinos y el tradicional Bloody Mary. Y en pleno cielo gastronómico no podía faltar la música: cada velada es amenizada por una soprano y un tenor que, acompañados por un piano de cola, interpretan óperas clásicas. Precio: 77 €

Un pedacito de Nueva York parece haberse instalado esta encantadora cafetería de Madrid. Y como no podía ser de otra manera, el brunch también ha llegado hasta aquí. Los sábados y festivos de 10 a 17 h el local se llena de familias y grupos de amigos que vienen a desayunar y comer al mismo tiempo. Hay diferentes tipos de menús que incluyen una bebida caliente (café, té, infusión o chocolate caliente), una limonada casera o zumo natural, un entrante que puede ser un surtido de panes y bollería, gofres, yogur cremoso… y un plato principal entre los que destacan los huevos Benedictine en tres versiones diferentes, un delicioso bagel con huevos revueltos, tortitas… ¡Repetirás seguro!  Precio: 19 €.