Guía de bares de Barcelona con carisma

Marc Azcona trabajó en la televisión, pero después de presentar un programa infantil decidió que quería vivir la vida. Y la empezó a vivir en su propio local. Cal Brut es un recopilatorio de todos los bares y lugares que ha visitado en sus aventuras: “Es como mi habitación”, confiesa. Ha encontrado la fórmula para ahuyentar a los turistas y fidelizar a la gente del barrio. Es el psicólogo definitivo. Cada rincón está impregnado de sus vivencias. Han sido seis años al límite y ahora el bar empieza a funcionar, pero las facturas le importan un bledo. Sabe que ha parido un lugar especial: “Aquí se han formado parejas, se han reencontrado amigos que hacía 20 años que no veían, me dan una pasta y no lo traspaso”. Más claro, el agua.

Tres huracanes. Las hermanas Esteve (Cristina, Glòria y Gemma) son caras conocidas en el Gòtic. Ellas y el Cervantes son lo mismo: “Hemos nacido en el bar”, dicen. Han conseguido mantener vivo el tejido social del barrio en un espacio que traspira su personalidad. Llevan el negocio en las venas, es una herencia familiar que se remonta a principios del siglo XX. Toda una vida entre cafés, bocadillos y tensiones fraternales. Y lo más bestia es que tienen tiempo para ejercer de madres trabajadoras. Las Esteve se hacen querer de verdad: me enseñan la sartén en la que cocinan las mejores tortillas de queso del universo y me dan libertad para desvelar sus edades: “Estamos de puta madre”, dice Gemma. 

Dejaron atrás Agon-Coutainville (Normandía) y no quieren volver. Admiten que el primer año pensaron en cerrar el negocio por las peleas consanguíneas. Chocaban. Finalmente, la grandeza de lo que habían creado se impuso a las disputas. Han recorrido mucho mundo antes de encontrar su paraíso en Barcelona. Suiza, Granada, Australia... nada se puede comparar al Casal, un bar con bocadillos increíbles, batidos exquisitos y menús baratos de influencia francesa. Podrían ampliarlo, hacer más horas, ganar pasta, pero tienen suficiente con la familia que han formado. Por eso, bajan la persiana a las 17 h y el fin de semana descansan. Estos normandos saben latín. 

Daniela y Yuki son pareja y han dado vida a un bar de barrio atípico que ellas quieren imaginar como un punto de encuentro. Se trasladaron del Raval al Poble-sec por falta de espacio. Les ha costado darse a conocer en el barrio, pero ahora ya forman parte de él. El Ikki es una combinación de influencias de lo más estimulantes: el arrebato italiano y la disciplina nipona. Y de estas brasas sale un negocio único que sirve vinos de calidad, vermut, recetas asiáticas e incluso permite al cliente hacerse su propio sushi. El Ikki es la historia de dos chicas que volaron de Roma y Kyoto por curiosidad y han encontrado en Barcelona la mejor tierra en la que echar raíces. Por cierto, están hartas de que las confundan con el restaurante Iki (con una sola k). Queda dicho.

Brazos tatuados. Presencia imponente. Mucha mili. Jordi Bou puede presumir de tener el bar rockero al que van los rockeros de verdad. Junto con Óscar Manresa cogió las riendas de un local que también habría podido ser de Loquillo. Después de hacer de crupier, Jordi trabajó de 'roadie' del Loco; se nota que lleva el rock and roll en la sangre. Ha hecho que el 99% sea una extensión de la cultura musical que lo vuelve loco, el clásico bar rockero donde puedes cenar una hamburguesa y ver actuaciones de doo wop, rockabilly y otros estilos en directo. Un templo que cada fin de semana se llena de motos antiguas y rockeros de todas las generaciones... ¡Incluso Leslie de los Sirex se ha subido al escenario!

Las guitarras resuenan en el cerebro de Charly Ramírez desde hace eones. Vive por el rock and roll. Lo recordaréis de la tienda de discos Overstocks; estuvo allí una década. Pero su triunfo es el Psycho, un bar donde hace cuatro años que controla el cotarro y donde la gente va a escuchar música ruidosa en familia. 'Hipsters', rockeros, heavies, mods... aquí hay sitio para todo tipo de gente. Y cuidado porque ha tenido clientes ilustres: los Jayhawks o Jon Spencer Blues Explosion son algunos de los músicos que han comulgado en la parroquia. Porque el Psycho es mucho más que un bar: es la historia de 40 años de rock explicada a través de la historia de Charly. “No pesan los años, pesa el insomnio”, confiesa. Tranquilo, amigo, dormir es de cobardes.

El Mingus es una rareza entre los bares para turistas del Gòtic, igual que Charles Mingus también era el músico de jazz negro que, en aquella época, se atrevía a tocar un instrumento de blancos. Entre tanta melodía desafinada de pinchos de plástico, el Mingus entona con unas sabrosas albóndigas y una ensaladilla rusa de concurso. Tiran la caña como Dios manda.  

Laura López puede con todo. Saltó al vacío con cuatro euros y dos socios para montar un bar en un barrio que todavía no estaba de moda: Sant Antoni. Le salió bien, y ahora comanda el Olimpia, uno de los espacios con más personalidad de la zona. Por ella pasan todos los dolores de cabeza burocráticos, la parte administrativa, el trabajo duro. Pero le vale la pena ver que su bar, de la nada, se ha convertido en una referencia de culto en las guías más prestigiosas de Barcelona. Y tiene planes de futuro, nuevas propuestas de hostelería que todavía no quiere desvelar. Lo que sí que confiesa es que en el Olimpia conoció a su compañera. “El calor del amor en un bar”, que cantaba Jaime Urrutia.  

25 años mandando en Joanic, desde que el antiguo propietario le traspasó el local después de ser aprendiz. Habla con la pausa del veterano. El boom del vermut no le pilla de nuevas. De hecho, me dice que él inventó el concepto vermutería, y me lo creo a pies juntillas. Los gitanos de la plaza del Raspall le recortaron el nombre. Y en Gràcia todo el mundo conoce a Cayetano Gabernet como el Tano. El local, una casa de payés de principios del XIX, es historia viva del barrio, una especie de álbum de vivencias de su propietario. Preguntadle por los relojes, por los cencerros, por los actores de 'La Riera'... En este santuario absolutamente todo tiene una historia.