Conexión Morteruelo

Ganadores ambos del premio “Mejor Croqueta del Mundo” en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión, Miguel Carretero (Santerra) y Jesús Segura (Trivio) preparan una exclusiva cena (70€) a cuatro manos que han llamado Conexión Morteruelo. Según los chefs, la única forma de entender el morteruelo -elaborado con hígado de cerdo y otros ingredientes, como jamón, carne de pollo, perdiz o conejo, guisados, machacados y desleídos con especias y pan rallado- es probándolo. Por supuesto, será el plato estrella en el menú, donde las conexiones castellanomanchegas, las recetas tradicionales pero renovadas serán el hilo conductor de su discurso gastronómico.