Restaurantes de pasta fresca italiana

L'Italiano Perso es un proyecto centrado en la pasta fresca, abierto en 2022 por Miguel Puchol, el restaurador detrás de Mantequerías Pirenaicas. El local propone una carta corta y muy enfocada: pocos entrantes clásicos y seis recetas de pasta, todas con producto bien trabajado. Destaca la zozzona, a medio camino entre la amatriciana y la carbonara, típica de la zona del Lacio, elaborada con tomate, huevo, guanciale y pimienta negra. El espacio es diminuto, con pocas mesas, por lo que reservar es imprescindible.

¿Dónde? Homer, 18 (Sarrià-Sant Gervasi)

En este italiano se comen platos de pasta fresca de altísima calidad, sin tener que hacer grandes gastos. La pasta fresca es casera, y el chef Gabriele Milano y Lorenzo Fossi han dispuesto una oferta ambiciosa, que sigue la ortodoxia italiana y aporta un toque de autor. Ofrecen platos recurrentes del norte y del sur de la bota. Ojo a las fórmulas de mediodía, los menús de grupo y las jornadas dedicadas a la carbonara o al bogavante.

¿Dónde? En Sant Antoni (Tamarit, 104) y Eixample Dret (Casp, 55)

Luigi Ristorante, fundado en 2017 por Javier Sánchez (hijo del restaurante Salamanca de la Barceloneta) y ahora con el napolitano Augusto Pelegrino como maestro pizzaiolo, chef ejecutivo y mano derecha, cuenta con dos locales en Barcelona. La carta es extensa y cubre todos los clásicos italianos (antipasti, pizza, pasta, carne, pescado). Su estrella es la pizza, pero también merece atención la selección de pasta fresca rellena (lasaña, canelones y seis opciones de ravioli). La cocina es continua (de 12 a 24 h), con menús diarios (17 euros) y para grupos (entre 40 y 50 euros).

¿Dónde? En Eixample Dret (Roger de Llúria, 50) y Gòtic (Via Laietana, 41)

En una esquina de Hostafrancs se esconde un bar restaurante de espíritu italiano sobrio y directo, centrado casi por completo en los ñoquis. Su carta es breve y sin adornos: antipasti y doce platos elaborados a diario con masa vegana de patata y harina de maíz. Lo fundó Mirko Italiano después de pasar por varias cocinas profesionales del mundo. Nuestras favoritas son las versiones con ragú, con lengua de ternera y salsa de atún, y la clásica al pesto. El tiramisú es obligatorio.

¿Dónde? Àliga, 25 (Sants)

Esta mini cadena de comida rápida está presidida por una máquina de pasta que la escupe fresca y casera por la mañana y al mediodía. El funcionamiento es sencillo: en el mostrador elegís un tipo de pasta (de entre diez) y una salsa (también de entre diez). Además, os ofrecen varios ingredientes extra para que podáis tunear vuestra comanda aún más. La cortarán y la salsearán ante vosotros en un momento. Tienen un menú de 14,95 euros que incluye un plato de pasta, una bebida y un postre. Es probable que nunca gane una estrella Michelin, pero es un sitio que cubre las necesidades básicas para cuando se va corto de tiempo y dinero.

¿Dónde? En Gràcia, Gòtic, Eixample Dret y Esquerre.